Antepasto Italiano

Antepasto italiano quebra galho e super bom!! :)
Geralmente faço um antepasto de berinjela, cebola e passas (aproveito as receitas que uso a berinjela e como sobra um pouco, eu aproveito. ;)
Mas esse antepasto é mais completinho viu! Peguei a receita no livrinho da Ajinomoto (você consegue gratuitamente no site deles), fiz algumas adapatações e voilá!

Fiz assim:
Ingredientes:
4 dentes de alho amassados
1 cebola média cortada em tiras
1 berinjela média
1 abobrinha média
1 pimentão vermelho pequeno, sem pele e sem sementes, em tiras
1 colher de sobremesa de orégano desidratado
3/4 de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto

Descasque a berinjela, corte em tiras e coloque um pouco de sal (deixe na peneira uns 15 minutos). Lave e escorra.
Retire o miolo da abobrinha, corte em tiras e reserve.
Tire a pele do pimentão (Veja aqui) , retire as sementes e corte em tirinhas.
Coloque metade do azeite em uma panela e coloque todos os outros ingredientes. Cozinhe por aproximadamente 7 minutos, mexa de vez enquando (deixei semi tampado nos primeiros 4 minutos e depois destampei).
Coloque tudo em um pote de vidro e junte o restante do azeite. * é importante que o azeite cubra toda a conserva (independente de qual você faça), dessa forma ela dura mais e não estraga*.
Deixei na geladeira uns 3 dias "curtindo" antes de consumir. Ficou ótima!

obs: apesar de pegar a idéia do livreto, eu não usei ajinomoto - opss; que é usado no preparo. Além disso, a receita era para ser feita no microondas, mas eu preferi fazer na panela!

Outros antepastos que eu gosto muito:

Alichella ; Pesto de azeitonas pretas e passas

obs2: acabei de perceber que não tenho aqui meu antepasto de berinjela; sem problemas, ele aparece logo logo. ;)

Bom resto de semana para todos

Beijos Fe.