Bolachas de açúcar com essência de amêndoa

Bom dia gente! Para começar a semana com o pé direito, vou passar uma receita super prática: bolachinha gostosa e quebra-galho. O bacana dessa bolacha é que é possível variar os aromas da massa. Fiz com amêndoas, mas pode ser baunilha, canela, limão ou laranja. Outra vantagem, é que a massa pode ser congelada! Coisa boa né!?! Bolachas de Açúcar do Livro " Le Cordon Bleu - Receitas Caseiras *BISCOITOS*" Ingredientes (rende aproximadamente 45 bolachas)

• 200g de farinha de trigo



• uma pitada de sal



• 2 colheres de chá de fermento em pó



• 115g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)



• 225g de açúcar



• 1 ovo ligeiramente batido



• 1/4 de colher de chá de essência de amêndoa



• 60g de açúcar demerara (substitui por açúcar cristal colorido -usei laranja)

Preparo:

1. Peneire a farinha, o sal e o fermento, reserve. Bata a manteiga na batedeira (ou com uma colher de pau) até obter uma massa uniforme. Adicione o açúcar gradualmente à manteiga e bata até ficar uma massa esbranquiçada e cremosa. Adicione o ovo aos poucos, batendo bem a cada adição. Misture a essência de amêndoa.



2. Junte a mistura de farinha ao preparado de manteiga e mexa bem. Cubra a massa com papel filme leve à geladeira por 15 minutos, ou até que fique firme (eu coloco na parte alta da geladeira)



3. Quando a massa estiver firme, molde um cilindro com cerca de 5cm de diâmetro. Envolva-o no papel filme, torcendo as pontas para selar bem. Leve novamente para gelar por 10 minutos (eu deixei um pouco mais). Depois, desembrulhe a massa e passe o açúcar até cobrir todo o cilindro. Embrulhe novamente e deixe no freezer (ou congelador) até que resolva usar.

Quando for assar: pré-aqueça o forno a 180 graus, corte rodelas da massa e coloque na assadeira untada (usei assadeira antiaderente e não untei). Deixe espaço entre as bolachas pois elas crescem bastante. Asse por 12 -15 minutos.

Guarde o restante da massa no freezer e deixe até usar novamente. Ela pode ser conservada até 4 semanas. Quando for utilizar, corte a massa ainda congelada e leve direto para assar - o tempo de cozimento será um pouco maior.

Algumas observações pessoais:

1. assim que as bolachas ficarem prontas, retire a assadeira e deixe esfriar um pouco. Elas saem molinhas e depois endurecem. Se você for tirar a bolacha quente da assadeira, ela vai amassar e perder a forma.



2. como eu fiz um rolão de massa, minhas bolachas viraram bolachões. Na próxima vez, vou dividir em 2 cilindros menores (um de cada cor :) e assim, fazer bolachas menores.

Uma boa segunda-feira para vocês

Beijos Fe. ;)