Pacotinhos de berinjela

Mais uma vez minhas queridas berinjelas em nova versão. Podem ser servido de entrada ou no meu caso ser o prato principal.
Dessa vez eu fiz pequenos pacotinhos recheados com ricota e espinafre.
Eu achei que o Ti ia querer uma carne bem suculenta pra comer junto, mas não, ele me acompanhou na saladinha e nos pacotinhos (ele adora berinjela tanto quanto eu).

1-Comece pelo recheio: refogue o espinafre com cebola e azeite (usei aromatizado), tempere com um pouco de sal. Deixe esfriar e passe no processador com a ricota.
Acerte o sal e rale pimenta se preferir. Reserve.

2-Corte as berinjelas em fatias bem finas (eu passei no fatiador). coloque sal nas fatias e deixe descansando até sair o liquido escuro. Lave as berinjelas e seque no papel toalha. Coloque as fatias diretamente na frideira antiaderente e grelhe dos dois lados.

3- Para o molho: cebola e um tiquinho de alho bem picadinhos, um pouquinho de óleo e doure na panela. Junte uma lata de tomates pelados (amasse os tomates com as mãos). Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Por fim umas folhinhas de manjericão.

4- Montagem: Pegue duas fatias de berinjela e coloque em cruz. coloque o recheio e feche formando um pacotinho. Coloque na assadeira regue o molho. Leve ao forno pré aquecido por 5 min (só para aquecer).

Esses pacotinhos podem ser feitos tbm com abobrinhas e o recheio pode variar.

;)