1 de ago de 2014

Granola caseira (vegana)



Essa granola é pra comer com frutas, iogurte, leite de soja... até dar uma colherada no pote rola..hehehe! Uma delícia!
A receita é da Natália Werutsky. Tem o vídeo no canal dela no You Tube AQUI.
Fiz metade da receita que ela passou, e acrescentei um pouco mais de castanhas ;)

Granola caseira
Ingredientes

2 xícaras de chá de aveia laminada grossa
1/4 xícara de chá de flocos de quinoa
1/4 flocos de amaranto
1/4 xícara de chá de gergelim
1/4 xícara de chá de linhaça dourada
1/2 xícara de chá de amêndoas, castanha do Para e castanha de caju trituradas grosseiramente.
1/4 xícara de chá de óleo de canola
1/4 de xícara de chá de melado de cana
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
50g de cranberry (ou uva passa)
um pouco de canela ou mistura de essência de pão de mel para finalizar - a gosto

Preparo

1- em uma vasilha grande misture a aveia, flocos de quinoa, flocos de amaranto, linhaça, gergelim, as castanhas, a cranberry e o gengibre ralado.
2- em outro recipiente misture o óleo com o melado.
3- junte as duas misturas e mexa bem. Então espalhe sua granola numa passadeira com silpat ou papel manteiga.
4- polvilhe por cima da sua granola um pouquinho de canela ou da mistura de tempero para pão de mel e leve para assar em forno a 150 graus por cerca de 15 minutos, ou até ficar douradinha. Tire do forno, deixe esfriar, quebre e coloque num pote de vidro bem fechado.

11 de jul de 2014

Tiramisu com framboesa



Não é o verdadeiro Tiramisu.... apenas uma versão adaptada que combinou muito muito muito com framboesa! ;)
Tinha feito essa receita muito tempo atrás (AQUI), e como é uma versão muito rápida e fácil de fazer, resolvi repeti-la - com essa nova carinha! (Usei mini ramequins)


Tiramisu com framboesa
Ingredientes :

300g bolacha champanhe
200 ml de café forte
2 colheres de sopa de Amaretto

300 g de Cream Cheese
3/4 de xícara de chá de açúcar
3 gemas de ovos peneiradas
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Um punhado de framboesas congeladas e um pouquinho de açúcar

Preparo:

Bata as framboesas com o açúcar no mini processador e reserve.

Coloque as gemas e o açúcar numa vasilha e bata com um batedor de arame até formar um creme "fofo" branco, junte o cream cheese e o extrato de baunilha e misture até que fique homogêneo. Seu creme está pronto!

Em outra vasilha misture o Amaretto e o café. Passe as bolachas nessa mistura e distribua no fundo dos seus potinhos. Por cima das bolachas, coloque o creme e por fim a framboesa batida.

Leve para geladeira por pelo menos 1 hora.

26 de jun de 2014

Bolo de maçã com gengibre para Dani


A Dani é minha prima! Mãe da Melissa e do Rafa. Pro Rafinha, eu sou a “prima do dinossauro”.... porque quando ele tinha um aninho, dei de presente uma camiseta com desenho de dinossauro, e parece e que ele adorou! hahahaha
Enfim......

Um tempinho atrás, recebi uma mensagem mega fofa da minha prima! Repleta de saudade e carinho! Massss tinha um detalhe “ entrei no seu blog para procurar um bolo de maçã mas não achei”.....

Foi questão de honra! Meu objetivo ... do mês.... (da semana não dava pra ser...rsrs) era fazer um bolo delícia de maçã!


Bolo de maçã com gengibre
(receita adaptada daqui)

Ingredientes:

1/4 de xícara de chá de melado de cana
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
85g de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de cravo em pó
1 e 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
2 ovos
1/2 xícara de leite com 1/2 colher de sopa de suco de limão ( misture o limão no leite e deixe descansar por 10 minutos ou até talhar! Essa é uma adaptação para o famoso buttermilk)
3 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de uvas passa
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá fermento em pó
2 maçãs pequenas (ou uma grandona) sem casca e picadinhas

Preparo:
Primeiramente prepare sua versão brasileira do buttermilk, misturando o limão com o leite e reserve.

Descasque e corte em pedacinhos sua maçã e regue um pouco de suco de limão nelas para não escurecerem (devia ter colocado limão na lista de ingredientes???? Hehehe :P)

Coloque as passas para hidratar no whisky (e se não tiver whisky, rola um conhaque, cachaça, rum.... vai do álcool disponível da sua casa...)

Depois disso, você acende seu forno e separa os demais ingredientes! ;)

Agora você pega uma panelinha (de preferencia antiaderente) e coloca o melado de cana, o açúcar e manteiga e leva ao fogo baixo. Mexe de vez em quando até derreter e começar a ferver, daí desliga o fogo!

Passe essa mistura para uma tigela e junte a noz-moscada, a canela, o cravo e o gengibre.

Acrescente os ovos e mexa bem depois junte o whisky com as passas.

Acrescente parte da farinha junto com o sal e o bicarbonato e misture bem. Depois junte o leite talhado (buttermilk) e incorpore na mistura.

Coloque o restante da farinha e o fermento , misture e depois que a massa ficar homogênea, coloque os pedacinhos de maçã (descarte o suco de limão que ficar no fundo da tigelinha) – eu reservei uns pedacinhos para colocar por cima da massa, pra ficar mais bunitinho né! :D

Leve para assar em forno preaquecido a 180 C por 30 minutos (usei uma forma de 20 cm).

Tá pronto! Agora é só servir um chazinho! ;)
Pronto Dani, agora já tem um bolo de Maçã pra vc!hehehe :) Bjo



Minha sugestão musical de hoje é “Água de beber” , de um show de Tom Jobim, Vinícius de Morais, Toquinho e Miúcha feito na Itália em 78 é muito bom! Adoro!


Obs: já fiz o bolo usando mel no lugar de melado e tempero(essência) de pão de mel no lugar do cravo em pó. ;)

23 de jun de 2014

Drink de limoncello com framboesas

Para 1 drink, você precisa de:

60 ml de vodca
15 ml de licor de limão (limoncello)
10 framboesas congeladas
50 ml de club soda
açúcar a gosto

Coloquei a vodca, o limoncello, as framboesas e o açúcar no mini processador e fui pulsando até misturar bem. Coloquei na tacinha e juntei club soda e mexi! ;)
*Essa é uma adaptação da receita do bartender Derivan Ferreira de Souza, que vi site Casa e Comida!

Vegetais assados (vegana)


Eles apareceram aqui com leite de coco, agora eles vieram assados com lemon pepper! ;-)
Usei abobrinha italiana, berinjela, cebola , uns dentes de alho, tomatinho cereja e cenoura (pré cozida). Temperei com azeite e lemon pepper e assei em forno médio por 45 minutos (os tomatinhos eu coloquei nos 15 minutos finais).

Servi com feijão preto, arroz integral e kibe de proteína de soja ! ....ah... e umas pimentas biquinho também!

22 de mai de 2014

Vegetais com coco (vegana)



Esse é um prato que sai muito aqui em casa! E o bom dele, é que vai sair cada hora de um jeito... rsrsrs...pelo menos aqui em casa é assim... pois vai depender do que tenho na geladeira! hahaha
Gente, use e abuse do leite de coco viu! Dá pra fazer muita coisa com ele! Dá até pra mudar o arroz branco do dia a dia!rs :D

Vegetais com coco
Ingredientes*

cenoura
vagem
batata
cebola
azeite
sal
tempero marroquino (você acha o tempero pronto em lojas especializadas)
um vidrinho de leite de coco
1/2 pacote de coco ralado sem açúcar

Preparo
Corte os vegetais (tamanho médio) e pre-cozinhe cada um separadamente com um pouco de sal.
Em uma panela grande e funda refogue a cebola com um pouco de azeite.
Misture a batata, a cenoura e a vagem, e tempere com sua mistura de tempero marroquino (eu uso cerca de 1 colher de chá, mas isso vai depender do seu gosto, e também da quantidade que você está fazendo ok) e mexa.
Coloque o leite de coco e misture bem - rapidinho .
Por fim, desligue o fogo e junte o coco ralado.
Sirva com um arroz branco, fica uma delícia! :)

* essa versão tá só com a batata, cenoura e vagem. Mas fica bom com ervilha torta, nabo, pimentão vermelho... e por aí vai a sua criatividade ok!

Vamos ficar hoje com Cécile Corbel! :) Sweet song

14 de mai de 2014

Quibe de abobrinha


Quibe aqui em casa sempre é um prato muito bem vindo! Esse de abobrinha é muito bom!!! ;)
Receita lá do Figos e Funghis da querida Fabi!

Quibe de abobrinha
Ingredientes


1 xícara de chá de trigo para quibe já hidratado
1 abobrinha pequena lavada e ralada com a casca
4 colheres de sopa de queijo cottage (já fiz com ricota e cream cheese e ficou bom também)
2 colheres de sopa de nozes bem picadas (já testei com Castanha-do-Pará)
2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas ( esse vou sempre no "olhômetro"...rs)
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de azeite
uma pitada de pimenta síria e sal a gosto

Preparo: Misture todos os ingredientes e coloque numa assadeira. Asse em forno médio por cerca de 20 a 30 minutos.




Beijos Fê

3 de mai de 2014

Muffins de mirtilo e maçã



Pensem num trem gostoso! Tão gostoso que eu e o marido devoramos! Vale a pena ir pra cozinha e preparar esses muffins! :)
A receita é da fofa da Dani Noce do delicioso ICKFD! Tem o vídeo da Dani mostrando como faz AQUI.


Muffins de mirtilo e maçã
Ingredientes

110g de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de açúcar cristal (usei refinado)
2 ovos
1 xícara de chá + 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa + 1 colher de chá de leite morno
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal
1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
100g de mirtilo
1 maçã verde descascada e picada (não tinha verde, usei a fuji)

Preparo
Coloque a maçã picada com os mirtilos numa tigela e junte 1/4 de xícara de farinha. Misture e reserve.
Numa outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até esbranquiçar. Junte os ovos e bata novamente até misturar bem.
Acrescente 1 xícara de farinha, o sal, o leite e o mel e misture tudo. Incorpore o fermento na massa.
Por fim junte as frutas enfarinhadas (rs) e misture. :)
Encha as formas de cupcake com uma colher de sopa e asse em forno a 180 graus por cerca de 20 minutos (ou até ficarem douradinhos).
Finalizei os muffins polvilhando um pouco de açúcar de confeiteiro.


Uma bocada.... e outra ....


..... e outra! :)


O som de hoje reuni duas feras que eu adoro: Samuel Rosa e Fernanda Takai!

Beijos Fê ;)

1 de mai de 2014

Sushi vegano



Bateu uma vontade de comer sushi......
É..... as vezes eu tenho uma lombriga dentro de mim faminta por um sushi...
Fiz algumas tentativas, não tão bonitas... ainda que gostosas.
Agora já tô pegando a "manha" do negócio... hehehe... não saiu perfeitinho, mas comparado aos primeiros, esses ficaram lindões!A ponto do marido dizer que já podemos convidar os amigos pra um sushi vegetariano em casa ó! ;)

O arroz é fácil, é só preparar o arroz japonês de acordo com as instruções da embalagem. ;) A montagem do sushi é que é o grande negócio!

Dessa vez usei para o recheio: abobrinha (crua), cenoura (crua), manga, um pouco de gengibre bem picadinho, e sementes de gergelim preto. Mas isso fica a gosto do freguês... dá pra usar pepino, abacate, cogumelo, e para uma versão não vegana, cream cheese, fica bem gostoso também.

Um segredo é não colocar muito arroz na sua folha de alga. O recheio, você coloca só na primeira metade (a que vai começar a enrolar). Outra dica, é molhar os dedos para manusear o arroz, assim ele não gruda nos dedos. Na hora de corta o rolinho, corte ao meio e depois ao meio novamente e ainda mais uma vez! Dessa forma eles saem do mesmo tamanho (bom... pelo menos é pra sair...) Outra coisa importante é tem pano molhado para passar a faca (afiada) a cada corte.

A fome era grande, então eu só tirei a foto (do celular mesmo) deles prontos, pra mostrar pra vocês. Mas prometo que numa próxima eu faço um passo-a-passo tá! :D

21 de abr de 2014

Cuscuz de palmito (vegana)



Aqui em casa temos feito muito cuscuz! Cada dia de um jeito...depende da vontade... rsrs
No café-da-manhã eu gosto dele puro com um pouco de manteiga, ou com queijo... dessa vez, preparei um bacana para entrada do almoço de ontem! Ficou muito bom! Adaptei uma receita do site Casa e Comida. A receita original é da Adriana Dleizer, da Quituteria.

Cuscuz de palmito
Ingredientes (rendeu 6 unidades)

1/2 cebola picadinha
2 colheres de sopa de molho de tomate (usei caseiro)
135g de farinha de milho
60g de farinha de mandioca
200g de palmito picado
azeite
água
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Numa panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola, depois junte o molho de tomate e misture.
Coloque as duas farinhas e já juntando um pouquinho de água aos poucos até ir dando um ponto - tipo de farofa molhadinha.
Junte o palmito e tempere com sal e pimenta.
Mexa até a massa desgrudar do fundo da panela.
Coloque a massa em forminhas de alumínio dessas de empada e pressione para dar forma. ( passe água nas forminhas antes de colocar o cuscuz).
Desenforme e sirva ou leve para geladeira até a hora de servir.

Sábado de manhã a vista da janela era essa ! Boa semana para tds!
Beijos Fê

18 de abr de 2014

Panquecas com chia e mirtilo



Panquecas com chia e mirtilo
Ingredientes (rende 6 panquecas)

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
200 ml de leite
1 ovo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
1/2 colher de sopa de chia
mirtilos

Preparo
Em um recipiente misture a farinha, o fermento, o açúcar, a chia e a pitada de sal.
No próprio medidor, misture o leite o ovo e a essência de baunilha.
Junte a mistura líquida na mistura seca e mexa com uma colher, ou um batedor de arame.
Aqueça uma frigideira e pincele um pouco de óleo e jogue uma concha da massa na frigideira. Coloque alguns mirtilos sobre a massa. (deixe em fogo baixo pois como a panqueca sai meio grossinha, com o fogo médio-alto ela pode ficar crua no meio) Vire a panqueca depois que sair as bolhinhas e deixe mais uns 2 minutinhos
Eu servi com mel, banana, figo e mirtilo, mas pode servir com geleia, maçã, amora... vai do seu gosto, ou do que você tiver disponível na sua cozinha. :)

" Celebre a Vida nova e realize novos sonhos. Construa esperanças para novos projetos,com pés firmes rumo ao novo tempo. Viva a cada dia uma nova ressurreição,deixando o homem velho morrer e dando oportunidade para esvaziarmos o sepulcro e construir morada para o homem novo." José de Alcantara

Boa páscoa para todos!

17 de abr de 2014

Bolo de coco com leite condensado



Mais um bolitcho gente!
Esse é da Dani Noce, do delicioso "I Could Kill For Dessert" ( engordo só ver tanta delícia!) rs

Bolo de coco com leite condensado
Ingredientes

1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
4 ovos grandes
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo

Preparo
Misture a farinha e o fermento e reserve.
Bata os demais ingredientes no liquidificador.
Junte a farinha e o fermento e bata só até incorporar.
Despeje numa forma untada e enfarinha e leve ao forno (180 graus) preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

5 de abr de 2014

Bolo de Beterraba


Desde que vi o bolo de beterraba da Glauzita! Fiquei salivando!
Era tããããoo fácil de fazer que não tinha nem desculpa! rs
É só bater tudo no liquidificador e assar!
Fiz poucas adaptações na receita e voilà .... um bolo delicioso pra comer acompanhado de um cafezinho!

Bolo de beterraba
Ingredientes

1 beterraba grande (crua, limpa, descascada de picada)
4 ovos
3/4 de xícara de chá de óleo
1 e 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de "tempero de pão de mel" ( canela em pó, cravo em pó, gengibre em pó e noz-moscada)
1 colher de sopa + 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
** usei colher medidora ok!


Preparo
Coloque todos os ingredientes ( menos o fermento) no liquidificador e bata até ficar bem misturado e homogêneo!
Junte o fermento na massa e bata mais um pouco - só pra misturar! Se for necessário ajude com uma colher ou espátula pra misturar bem o fermento.
A massa fica com essa cor liiiinda!
Despeje a mistura do bolo numa assadeira untada de enfarinhada - usei duas assadeiras pequenas de bolo inglês(8x20cm)
Asse em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito ;)


O bolo fica assim.... :)
Beijos Fê

4 de abr de 2014

Almondegas de lentilhas com molho de tomate e leite de coco (Vegana)



Oi gente! Voltei com essas almondegas deliciosas! Deliciosas mesmo! Já fiz 3 vezes! ;P
Me inspirei na receita do blog Compassionate Cuisine, escrito pela Márcia Gonçalves. O blog é um encanto!

As almondegas são mega fáceis de fazer! Bora por a mão na massa!?
Deixe suas lentilhas de molho hoje e prepare almondegas amanhã!

Almondegas de lentilha
Ingredientes

1 xícara de chá de lentilhas
1/2 xícara de chá de Castanha-do-Para
2 colheres de sopa de linhaça
1 cenoura pequena ralada
2 dentes de alho amassados
salsinha a gosto
sal a gosto
pimenta calabresa opcional

Preparo
Lave as lentilhas e deixe de molho na água por 8h ou 12h.
Depois disso, cozinhe a lentilha com um pouco de sal (cerca de 15 minutos).
Escorra as lentilhas e coloque no processador de alimentos com os demais ingredientes, bata até ficar bem misturado! *menos o sal! depois de misturado acerte o sal se achar necessário!
Agora é só fazer as bolinhas! ;)

Molho de tomate com leite de coco
Ingredientes

2 xícaras de chá de molho de tomate caseiro ( se você não tiver caseiro, use uma lata de tomates pelados, ou use tomates maduros sem pele e sem sementes.... fica a seu critério...)
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto

Preparo
Numa panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho.
Junte o molho de tomate e tempere com sal pimenta e noz-moscada. Deixe uns minutinhos e quando quando começar a ferver, junte o leite de coco. Deixe mais uns minutinhos e pronto!
Sirva com as almondegas!

13 de fev de 2014

Salada de beterraba com tahine (vegana)



Gente essa receita é tudo de bom!!! Delícia mesmo!
Vai rolar muitas e muitas vezes aqui em casa!
Busquei no site Panelinha e fiz metade da receita com pouquíssimas adaptações!

Salada de beterraba com tahine
Ingredientes

1 beterraba média
1/2 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
1 dente pequeno de alho espremido
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de sopa de água
um punhado de folhas de hortelã fatiadas

Preparo:
Limpe bem a beterraba, embrulhe no papel alumínio e leve para assar em forno médio por cerca de 45 minutos ou 1 hora).
Depois de pronta deixe esfriar e leve para geladeira. (eu fiz esse preparo um dia antes de fazer a salada)
Desembrulhe a beterraba e tire a pele - ela sai super fácil na mão! Fiz de baixo da água corrente! ;)
Fatie a beterraba em fatias finas e reserve.
Misture o alho, o tahine e o suco de limão. Misture bem até dissolver o tahine.
Por fim, junte a água e parte da hortelã.
Misture as fatias de beterraba ao molho preparado sirva com mais fatias de hortelã por cima! :)
Bom apetite!



Beijos Fê

4 de fev de 2014

Brownie com caramelo salgado e farofinha de castanha caramelizada


Encontrar com amigos queridos sempre é muito bom! Ainda mais quando faz tempo que não os vemos não é!?
Quando o encontro está repleto de guloseimas ele fica ainda melhor! Boa conversa regada de quitutes gostosos!

Na dúvida do que fazer para levar, perguntei para o Ti. Prato salgado: fechamos num lanchinho básico (com pão delícia da La Boulangerie)- sempre bom não é!? E para o doce.... Segundo o marido "não mexe em time que está ganhando"...e brownie de chocolate sempre é uma opção que agrada todo mundo! Mesmo! Mas vou confessar... tava meio cansada de fazer o velho brownie com a mesma carinha... queria dar um ar mais bacana .... com um charminho na apresentação! Fiz um caramelo salgado e aproveitei que tinha castanha-do-pará, caramelizei elas e depois processei... fazendo uma farofinha esperta! Bão demais!

Brownie de chocolate
Ingredientes

125g de chocolate amargo
200g de manteiga sem sal
4 ovos
230 g de açúcar
50g de farinha de trigo peneirada
20g de cacau em pó, sem açúcar, peneirado

Preparo: Derreta do chocolate com a manteiga (fiz no microondas). Misture bem e deixe esfriar um pouco.
Misture a farinha e o cacau em pó peneirados. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Junte o chocolate derretido com a manteiga, e incorpore com uma espátula. Por fim, junte a farinha e o cacau. Incorpore tudo e coloque numa assadeira untada e forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 170 graus cerca de 25 minutos.

Caramelo salgado
Ingredientes

2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 colheres de sopa de glucose de milho (karo)
1 colher de sopa de flor de sal

Preparo: (use uma panela funda para não espirrar)

Misture a flor de sal com o creme de leite (em temperatura ambiente). Reserve.
Coloque numa panela o açúcar, a água e a glucose. Misture para dissolver um pouco do açúcar (não espalhe muito para que o açúcar não grude na borda e queime no processo ok ).Leve em fogo médio e deixe até que a mistura fique numa cor de âmbar (cerca de 10 minutos).
Nessa hora, abaixe o fogo e junte com cuidado o creme de leite (com a flor de sal já misturada) na panela! Vai com fé no seu fouet e misture por mais 1 ou 2 minutos!

Farofa de Castanha-do-pará caramelizada
Ingredientes

3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de castanha-do-pará

Preparo:
Numa panela de fundo grosso coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
Quando o açúcar começar a derreter e começar a ficar douradinho, abaixe o fogo e junte as castanhas. Mexa bem para envolver os pedaços de castanha no caramelo (é rapidinho ok!).
Despeje as castanhas caramelizadas num silpat e deixe esfriar. Daí é só passar no processador e pulsar algumas vezes.
*caso você queria pedacinhos de castanha em vez de farofa, pique-as ainda quando estiverem um pouco mornas... ;)

Daí....depois de tudo pronto....é só juntar tudo e mandar ver! Garanto que você vai ficar feliz! hehehe



Beijos Fê

Ps 1: Se você curte a combinação, mas o brownie não é muito a sua praia.... e você preferir um bolinho, tem um de chocolate com caramelo e flor de sal AQUI.

Ps 2: Foto do meu amigo Henrique

2 de fev de 2014

Baba ganoush de jiló e chips de jiló assado me converteram

Não sei vocês...mas aqui em casa o jiló nunca esteve entre os ingredientes favoritos da minha lista de compras...
Mais que isso, não fazia parte da minha rotina culinária - se posso assim dizer...
Poderia atribuir a falta de hábito familiar em preparar jiló (qualquer que fosse o tipo de preparo), entretanto há outros tantos ingredientes que não eram frequentemente utilizados na minha família, e que hoje eu uso com frequência na minha cozinha.
E então, na vontade de desafiar o padrão pré estabelecido (pela "tradição" e pela sociedade - vamos combinar que jiló não é algo comum da nossa mesa..) certa vez eu comprei o bendito jiló pra fazer...

"tá aí.. não curto jiló... muito amargo"....Oficialmente me declarei "não amante do jiló".
Tempos depois uma amiga comentou sobre uma farofa de jiló que ela comeu e estava muito boa. Dei mais uma chance para o jiló....não fui muito feliz... comi... mas não foi a melhor coisa do mundo..
Prestes a desistir (do jiló)... ouvi de uma amiga, que ouviu num programa sobre alimentação infantil (captou!?rsrs), que a nutricionista do programa dizia para as crianças algo do tipo " como você pode dizer que não gosta disso se você não prova todas as opções"... ou seja..há vários preparos para uma determinada coisa.
Foi aí que eu resolvi abraçar a causa como uma criança...hahaha... quando ia no mercado, comprava jiló (não sempre... mas quando pintava um jeito novo de comer o trem)! E foram esses dois tipo de jiló que me converteram! Daí meu post da conversão pela aceitação do jiló! ;) rsrs

Vou ser sincera que não tem jiló toda semana na minha mesa... mas já é algo que eu incluo na lista de compras! Até o momento, só esses dois jeitos de fazer jiló me agradaram.... vou continuar a testar outros modos de preparo! Ah, se você tem um jeito gostoso de preparar jiló, me passa por favor, vou querer provar! Até lá, eu recomendo que você tente abrir seu coração, ou melhor seu paladar para o jilózinho! hehehe
A primeira receita (o baba ganoush) me inspirei no Claude Troisgros!Tinha como dar errado!? O cara é bom o bastante para me fazer gostar de jiló! Olha que tudo de bom! rs Adaptei com os ingredientes que tinha em casa e fiz essa versão:

Baba ganoush de jiló
Ingredientes

*para tirar o amargor do jiló: coloque o jiló em 500ml de água com 2 limões espremidos e um pouco de sal. Deixe por uns 30- 40 minutos.
4 jilós médios
1 colher de café de mel
suco de 1 limão grande (ou de 1 e 1/2)
30 ml de azeite
pimenta calabresa a gosto
sal a gosto

Preparo:
Escorra o jiló e esprema para tirar bem o líquido. Coloque os jilós em assadeira com azeite e leve ao forno a 180oC por cerca de 40 minutos.
Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar. Retire a polpa do jiló com ajuda de uma colher.
Misture os demais ingredientes, deixando o limão por último.
Guarde na geladeira até a hora de servir.

O gostinho de limão fica bem presente, muito bom! Colocar hortelã picadinha fica ótimo! Agora vem o chips de jiló! Esse não tem muito segredo, fiz a pedido do marido,e deu super certo! Ele praticamente comeu o prato todo sozinho! rs

Chip de jiló assado (vegana)
Ingredientes

jiló
azeite
sal
pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:
Corte o jiló em fatias finas e deixe na água com limão (ou vinagre) por cerca de 30 minutos.
Escorra e esprema bem (eu dou uma pressionadinha com o papel toalha pra ficar mais sequinho ;)
Coloque as fatias de jiló numa assadeira, regue azeite e coloque o sal e a pimenta a gosto. Dê uma misturadinha básica e leve para assar em forno médio até ficarem douradinhos.

Uma ótima semana para todos!
Beijos Fê

26 de jan de 2014

Salada de trigo com damasco e castanha (vegana)


Nesse finalzinho de domingo, deixo uma saladinha gostosa para vocês!

Salada de trigo com damasco e castanha
Ingredientes

1 xícara de chá de trigo
damasco seco a gosto
Castanha do Pará a gosto
cebolinha picada a gosto
folhas de rúcula
azeite, sal e limão a gosto

Preparo:
Deixe o trigo numa tigela com água de molho, por pelo menos 12 horas (eu deixei umas 15h). Escorra e lave em água corrente e leve para cozinhar com um pouco de sal. (não cozinhei na pressão)
Depois do trigo pronto espere esfriar para servir ( dá pra servir em temperatura ambiente ou gelado). Junte o damasco picado, a castanha picada e a cebolinha picada. Misture tudo e tempere com um pouquinho de azeite e um pouquinho de limão.
Servi sobre as folhas de rúcula.


Me inspirei na receita da Pat Feldman.

E hoje, pela quinta vez, eu assisti o filme do nosso querido Chico Xavier. Super recomendo!


"Embora ninguém possa voltar atrás e fazer um novo começo, qualquer um pode começar agora e fazer um novo fim." Emmanuel

22 de jan de 2014

Nhoquinho de ricota e tomilho - com espinafre e tomate



Sabe aquele momento que você hora pra geladeira e pensa no que vai fazer de almoço? Bom... eu olhei a minha - logicamente tinha feito compras dois dias antes... então minha geladeira estava cheia de opções..hehehe - tinha tempo tranquilo para fazer o rango, daí fiz nhoque de ricota! :P
Gente...tava bom! Posso estar exagerando porque a fome era grande....rs... mas tava bom mesmo! Super recomento!



Nhoquinho de ricota e tomilho - com espinafre e tomate
Ingredientes (serve de 2 a 3 pessoas)

300g de ricota (passe a ricota no processador)
1 ovo
1/2 colher de sopa de tomilho fresco
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de café de sal com aipo
Pimenta-do-reino ralada da hora

1 maço de espinafre (limpo e picado)
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 tomate sem semente picado em cubinhos
azeite
sal a gosto

Preparo
Num recipiente coloque a ricota processada, o ovo, o tomilho, a farinha, sal e a pimenta e misture tudo! Bem misturadinho ok! :)
Faça as bolinhas ( eu fiz pequenininhas, por isso "nhoquinho"). Deixe na geladeira até o momento de fazer os nhoques. - é o tempo de dar uma geral na sua louça e começar a preparar o espinafre, picar a cebola.... enfim ;)
A preparação do nhoque é a clássica : coloque a água para ferver, jogue as bolinhas e espere até que elas flutuem!

Para o espinafre você faz assim: Numa frigideira grande coloque um pouquinho de azeite e frite o alho. Assim que douradinho, junte a cebola e deixe um pouquinho. Acrescente o espinafre mexa e deixe até murchar. Junte o tomate picado e tempere com sal. Junte o nhoque já cozido, mexa rapidamente - com cuidado- e sirva!

Obs: 1) ralar um pouco de nóz moscada na massa do nhoque fica bom também. 2) se não tiver sal com aipo, usa o sal comum que tá tudo certo ;) 3) servir esse nhoque com um molho de tomate caseiro bem feitinho, junto com umas folhinhas de manjericão, fica show! :P

20 de jan de 2014

Hambúrguer vegano



Na busca por receitas vegetarianas, me encantei com o blog vegano "Presunto Vegetariano" da Paula Lumi. Já fiz algumas receitas da Paula e todas são muito boas! Vale a pena conferir!
Dessa vez, me aventurei no hambúrguer vegano! ;)

Hambúrguer se proteína de soja
Ingredientes

1 xícara de chá de proteína texturizada de soja média (2 xícaras de água para hidratar)
1/2 xícara de chá de aveia em flocos (1/2 xícara de água para hidratar)
2 colheres sopa de shoyo
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa farinha rosca
3 colheres de sopa de farinha trigo integral (usei farelo de trigo fino)
1/2 colher de sopa de hortelã desidratada (usei cerca de 2 colheres de hortelã fresca)
2 colheres de sopa salsinha e cebolinha
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho amassados

Preparo
Hidrate a proteína de soja em duas xícaras de água, mais o shoyo, e deixe descansar por 15 minutos.
Em outro recipiente, coloque 1/2 xícara de chá de água, a aveia e o azeite e deixe hidratar por 15 minutos também.
Assim que a soja estiver hidratada escorra e junte à mistura de aveia. Acrescente os demais ingredientes e misture tudo.
Deixe descansar por cerca de 15 minutos e molde os hambúrgueres. Leve-os para o freezer por uns 20 minutos( faça isso para que eles não desmanchem na hora de fazer ;)
Asse em forno médio por 20 minutos ou faça na frigideira antiaderente com um fiozinho de óleo. (Fiz no forno)

Uma boa semana para todos!
Beijos Fê

“ Vale muito mais a pena ficarmos atentos a uma única deficiência nossa do que às mil deficiências de uma outra pessoa. Porque, quando o defeito é nosso, temos condições de corrigi-lo.” Dalai Lama

17 de jan de 2014

Muffin vegano de banana



Tava precisando de docinho por aqui né!? O bom é que esse doce, não é tão doce! ;)
Estava com duas bananas bem maduras e ia bater uma vitamina....maaasss o olho gordo resolveu mudar o foco e fazer bolinho! Busquei uma versão vegana e voilá! Aqui estão os apetitosos muffins veganos de banana, coco e cacau em pó. Receita adaptada do blog Cucchiaio pieno



Muffin vegano de banana - com coco e cacau! \o/
Ingredientes (rende 10 muffins)


1/2 xícara de chá de leite de coco
1/2 de xícara de chá banana amassada (eu gosto de deixar uns pedacinhos ;)
1/3 de xícara de chá de óleo de canola
1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar*
1/2 de xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de aveia em flocos
4 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 colher de chá de sal
Uma pitada de canela

Preparo:
Misture a banana amassada, o açúcar, a essência de baunilha, o leite de coco e o óleo.
Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, a aveia, o cacau em pó, o coco ralado, o fermento, o sal e a canela.
Junte aos poucos a mistura seca à mistura de banana até fica uma massa homogênea. (Não bata, misture tudo delicadamente com uma espátula ok !)
Coloque a massa nas forminhas - deixe um dedo de folga. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos (faça o teste do palito).



* Caso você goste de bolinhos mais doces, recomendo colocar mais umas duas colheres de açúcar.

Beijos Fê

16 de jan de 2014

Kibe assado de proteína de soja (vegana)



"A compaixão para com os animais é das mais nobres virtudes da natureza humana" Charles Darwin

Já fiz esse kibe vááárias vezes! Super rápido e mega fácil de fazer!
Receita levemente adaptada do blog Dica Veggie

Kibe de proteína de soja
Ingredientes:

1 xícara de chá de proteína de soja texturizada
1 xícara de chá de tribo para kibe
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola bem picadinha
sal a gosto
pimenta síria a gosto

*eu não tinha dessa vez, mas você pode colocar também salsinha, cebolinha e ou hortelã, ficam muito bom! ;)

Preparo:

Primeiramente hidrate o trigo e a soja (separadamente). Assim que hidratados, escorra - não deixe de espremer bem para sair bem a água ok!
Num recipiente misture todos os ingredientes.
Molde os kibes e asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.

Esse kibe com molho de pimenta com tahine (você acha esse molho no mercado), fica divino!


10 de jan de 2014

Berinjela grelhada com vinagrete de romã (vegana)



Que tal iniciar o fim de semana com uma comidinha mais leve hein!?
Receita levemente adaptada do livro " Mais vegetais, menos carne" de Carolyn Humphries

Berinjela grelhada com vinagrete de romã

Vinagrete:
6 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de molho de romã
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
salsinha e cebolinha picadas a gosto

Misture tudo e reserve

Corte 2 berinjelas em rodelas e pincele um pouquinho de azeite.

Aqueça a chapa e grelhe as berinjelas dos dois lados até que fiquem macias.

Assim que prontas, coloque as berinjelas num prato e regue com o vinagrete. (* se tiver sementes de romã, jogue-as por cima)

Beijos Fê

7 de jan de 2014

Risoto de quinoa com brócolis

Alô alô moçada!
Primeiro post desse ano, então... Feliz ano novo! \o/ \o/ \o/

Vamos começar 2014 com uma receita do nosso querido Claude Troisgros! Comecei bem hein! ;)

Risoto de Quinoa com Brócolis
Ingredientes (para 4 pessoas)

200 g de quinoa real
2 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
80 ml de vinho branco
80 ml de creme de leite fresco
130 g de parmesão ralado
1 maço de brócolis picado, cozido em água e sal (assim que cozido, passe o brócolis imediatamente na água com gelo para manter a cor)
1 colher de sopa de salsinha picada (usei cebolinha também)
1 colher de sopa de manteiga
gotas de limão (não usei)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a quinoa e refogue por 2 minutos.
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Aos pouquinhos junte água fervente (coloquei um pouco de sal já na água), até que a quinoa esteja cozida - cerca de 10 a 15 minutos.
Junte o parmesão e o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.
Por fim junte os demais ingredientes.

Fiz cogumelos para acompanhar! :)
Bom apetite!!

Beijos Fê!
Um lindo 2014 para todos!