18/04/2014

Panquecas com chia e mirtilo



Panquecas com chia e mirtilo
Ingredientes (rende 6 panquecas)

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
200 ml de leite
1 ovo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
1/2 colher de sopa de chia
mirtilos

Preparo
Em um recipiente misture a farinha, o fermento, o açúcar, a chia e a pitada de sal.
No próprio medidor, misture o leite o ovo e a essência de baunilha.
Junte a mistura líquida na mistura seca e mexa com uma colher, ou um batedor de arame.
Aqueça uma frigideira e pincele um pouco de óleo e jogue uma concha da massa na frigideira. Coloque alguns mirtilos sobre a massa. (deixe em fogo baixo pois como a panqueca sai meio grossinha, com o fogo médio-alto ela pode ficar crua no meio) Vire a panqueca depois que sair as bolhinhas e deixe mais uns 2 minutinhos
Eu servi com mel, banana, figo e mirtilo, mas pode servir com geleia, maçã, amora... vai do seu gosto, ou do que você tiver disponível na sua cozinha. :)

" Celebre a Vida nova e realize novos sonhos. Construa esperanças para novos projetos,com pés firmes rumo ao novo tempo. Viva a cada dia uma nova ressurreição,deixando o homem velho morrer e dando oportunidade para esvaziarmos o sepulcro e construir morada para o homem novo." José de Alcantara

Boa páscoa para todos!

17/04/2014

Bolo de coco com leite condensado



Mais um bolitcho gente!
Esse é da Dani Noce, do delicioso "I Could Kill For Dessert" ( engordo só ver tanta delícia!) rs

Bolo de coco com leite condensado
Ingredientes

1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
4 ovos grandes
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo

Preparo
Misture a farinha e o fermento e reserve.
Bata os demais ingredientes no liquidificador.
Junte a farinha e o fermento e bata só até incorporar.
Despeje numa forma untada e enfarinha e leve ao forno (180 graus) preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

05/04/2014

Bolo de Beterraba


Desde que vi o bolo de beterraba da Glauzita! Fiquei salivando!
Era tããããoo fácil de fazer que não tinha nem desculpa! rs
É só bater tudo no liquidificador e assar!
Fiz poucas adaptações na receita e voilà .... um bolo delicioso pra comer acompanhado de um cafezinho!

Bolo de beterraba
Ingredientes

1 beterraba grande (crua, limpa, descascada de picada)
4 ovos
3/4 de xícara de chá de óleo
1 e 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de "tempero de pão de mel" ( canela em pó, cravo em pó, gengibre em pó e noz-moscada)
1 colher de sopa + 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
** usei colher medidora ok!


Preparo
Coloque todos os ingredientes ( menos o fermento) no liquidificador e bata até ficar bem misturado e homogêneo!
Junte o fermento na massa e bata mais um pouco - só pra misturar! Se for necessário ajude com uma colher ou espátula pra misturar bem o fermento.
A massa fica com essa cor liiiinda!
Despeje a mistura do bolo numa assadeira untada de enfarinhada - usei duas assadeiras pequenas de bolo inglês(8x20cm)
Asse em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito ;)


O bolo fica assim.... :)
Beijos Fê

04/04/2014

Almondegas de lentilhas com molho de tomate e leite de coco (Vegana)



Oi gente! Voltei com essas almondegas deliciosas! Deliciosas mesmo! Já fiz 3 vezes! ;P
Me inspirei na receita do blog Compassionate Cuisine, escrito pela Márcia Gonçalves. O blog é um encanto!

As almondegas são mega fáceis de fazer! Bora por a mão na massa!?
Deixe suas lentilhas de molho hoje e prepare almondegas amanhã!

Almondegas de lentilha
Ingredientes

1 xícara de chá de lentilhas
1/2 xícara de chá de Castanha-do-Para
2 colheres de sopa de linhaça
1 cenoura pequena ralada
2 dentes de alho amassados
salsinha a gosto
sal a gosto
pimenta calabresa opcional

Preparo
Lave as lentilhas e deixe de molho na água por 8h ou 12h.
Depois disso, cozinhe a lentilha com um pouco de sal (cerca de 15 minutos).
Escorra as lentilhas e coloque no processador de alimentos com os demais ingredientes, bata até ficar bem misturado! *menos o sal! depois de misturado acerte o sal se achar necessário!
Agora é só fazer as bolinhas! ;)

Molho de tomate com leite de coco
Ingredientes

2 xícaras de chá de molho de tomate caseiro ( se você não tiver caseiro, use uma lata de tomates pelados, ou use tomates maduros sem pele e sem sementes.... fica a seu critério...)
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto

Preparo
Numa panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho.
Junte o molho de tomate e tempere com sal pimenta e noz-moscada. Deixe uns minutinhos e quando quando começar a ferver, junte o leite de coco. Deixe mais uns minutinhos e pronto!
Sirva com as almondegas!

13/02/2014

Salada de beterraba com tahine (vegana)



Gente essa receita é tudo de bom!!! Delícia mesmo!
Vai rolar muitas e muitas vezes aqui em casa!
Busquei no site Panelinha e fiz metade da receita com pouquíssimas adaptações!

Salada de beterraba com tahine
Ingredientes

1 beterraba média
1/2 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
1 dente pequeno de alho espremido
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de sopa de água
um punhado de folhas de hortelã fatiadas

Preparo:
Limpe bem a beterraba, embrulhe no papel alumínio e leve para assar em forno médio por cerca de 45 minutos ou 1 hora).
Depois de pronta deixe esfriar e leve para geladeira. (eu fiz esse preparo um dia antes de fazer a salada)
Desembrulhe a beterraba e tire a pele - ela sai super fácil na mão! Fiz de baixo da água corrente! ;)
Fatie a beterraba em fatias finas e reserve.
Misture o alho, o tahine e o suco de limão. Misture bem até dissolver o tahine.
Por fim, junte a água e parte da hortelã.
Misture as fatias de beterraba ao molho preparado sirva com mais fatias de hortelã por cima! :)
Bom apetite!



Beijos Fê

04/02/2014

Brownie com caramelo salgado e farofinha de castanha caramelizada


Encontrar com amigos queridos sempre é muito bom! Ainda mais quando faz tempo que não os vemos não é!?
Quando o encontro está repleto de guloseimas ele fica ainda melhor! Boa conversa regada de quitutes gostosos!

Na dúvida do que fazer para levar, perguntei para o Ti. Prato salgado: fechamos num lanchinho básico (com pão delícia da La Boulangerie)- sempre bom não é!? E para o doce.... Segundo o marido "não mexe em time que está ganhando"...e brownie de chocolate sempre é uma opção que agrada todo mundo! Mesmo! Mas vou confessar... tava meio cansada de fazer o velho brownie com a mesma carinha... queria dar um ar mais bacana .... com um charminho na apresentação! Fiz um caramelo salgado e aproveitei que tinha castanha-do-pará, caramelizei elas e depois processei... fazendo uma farofinha esperta! Bão demais!

Brownie de chocolate
Ingredientes

125g de chocolate amargo
200g de manteiga sem sal
4 ovos
230 g de açúcar
50g de farinha de trigo peneirada
20g de cacau em pó, sem açúcar, peneirado

Preparo: Derreta do chocolate com a manteiga (fiz no microondas). Misture bem e deixe esfriar um pouco.
Misture a farinha e o cacau em pó peneirados. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Junte o chocolate derretido com a manteiga, e incorpore com uma espátula. Por fim, junte a farinha e o cacau. Incorpore tudo e coloque numa assadeira untada e forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 170 graus cerca de 25 minutos.

Caramelo salgado
Ingredientes

2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 colheres de sopa de glucose de milho (karo)
1 colher de sopa de flor de sal

Preparo: (use uma panela funda para não espirrar)

Misture a flor de sal com o creme de leite (em temperatura ambiente). Reserve.
Coloque numa panela o açúcar, a água e a glucose. Misture para dissolver um pouco do açúcar (não espalhe muito para que o açúcar não grude na borda e queime no processo ok ).Leve em fogo médio e deixe até que a mistura fique numa cor de âmbar (cerca de 10 minutos).
Nessa hora, abaixe o fogo e junte com cuidado o creme de leite (com a flor de sal já misturada) na panela! Vai com fé no seu fouet e misture por mais 1 ou 2 minutos!

Farofa de Castanha-do-pará caramelizada
Ingredientes

3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de castanha-do-pará

Preparo:
Numa panela de fundo grosso coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
Quando o açúcar começar a derreter e começar a ficar douradinho, abaixe o fogo e junte as castanhas. Mexa bem para envolver os pedaços de castanha no caramelo (é rapidinho ok!).
Despeje as castanhas caramelizadas num silpat e deixe esfriar. Daí é só passar no processador e pulsar algumas vezes.
*caso você queria pedacinhos de castanha em vez de farofa, pique-as ainda quando estiverem um pouco mornas... ;)

Daí....depois de tudo pronto....é só juntar tudo e mandar ver! Garanto que você vai ficar feliz! hehehe



Beijos Fê

Ps 1: Se você curte a combinação, mas o brownie não é muito a sua praia.... e você preferir um bolinho, tem um de chocolate com caramelo e flor de sal AQUI.

Ps 2: Foto do meu amigo Henrique

02/02/2014

Baba ganoush de jiló e chips de jiló assado me converteram

Não sei vocês...mas aqui em casa o jiló nunca esteve entre os ingredientes favoritos da minha lista de compras...
Mais que isso, não fazia parte da minha rotina culinária - se posso assim dizer...
Poderia atribuir a falta de hábito familiar em preparar jiló (qualquer que fosse o tipo de preparo), entretanto há outros tantos ingredientes que não eram frequentemente utilizados na minha família, e que hoje eu uso com frequência na minha cozinha.
E então, na vontade de desafiar o padrão pré estabelecido (pela "tradição" e pela sociedade - vamos combinar que jiló não é algo comum da nossa mesa..) certa vez eu comprei o bendito jiló pra fazer...

"tá aí.. não curto jiló... muito amargo"....Oficialmente me declarei "não amante do jiló".
Tempos depois uma amiga comentou sobre uma farofa de jiló que ela comeu e estava muito boa. Dei mais uma chance para o jiló....não fui muito feliz... comi... mas não foi a melhor coisa do mundo..
Prestes a desistir (do jiló)... ouvi de uma amiga, que ouviu num programa sobre alimentação infantil (captou!?rsrs), que a nutricionista do programa dizia para as crianças algo do tipo " como você pode dizer que não gosta disso se você não prova todas as opções"... ou seja..há vários preparos para uma determinada coisa.
Foi aí que eu resolvi abraçar a causa como uma criança...hahaha... quando ia no mercado, comprava jiló (não sempre... mas quando pintava um jeito novo de comer o trem)! E foram esses dois tipo de jiló que me converteram! Daí meu post da conversão pela aceitação do jiló! ;) rsrs

Vou ser sincera que não tem jiló toda semana na minha mesa... mas já é algo que eu incluo na lista de compras! Até o momento, só esses dois jeitos de fazer jiló me agradaram.... vou continuar a testar outros modos de preparo! Ah, se você tem um jeito gostoso de preparar jiló, me passa por favor, vou querer provar! Até lá, eu recomendo que você tente abrir seu coração, ou melhor seu paladar para o jilózinho! hehehe
A primeira receita (o baba ganoush) me inspirei no Claude Troisgros!Tinha como dar errado!? O cara é bom o bastante para me fazer gostar de jiló! Olha que tudo de bom! rs Adaptei com os ingredientes que tinha em casa e fiz essa versão:

Baba ganoush de jiló
Ingredientes

*para tirar o amargor do jiló: coloque o jiló em 500ml de água com 2 limões espremidos e um pouco de sal. Deixe por uns 30- 40 minutos.
4 jilós médios
1 colher de café de mel
suco de 1 limão grande (ou de 1 e 1/2)
30 ml de azeite
pimenta calabresa a gosto
sal a gosto

Preparo:
Escorra o jiló e esprema para tirar bem o líquido. Coloque os jilós em assadeira com azeite e leve ao forno a 180oC por cerca de 40 minutos.
Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar. Retire a polpa do jiló com ajuda de uma colher.
Misture os demais ingredientes, deixando o limão por último.
Guarde na geladeira até a hora de servir.

O gostinho de limão fica bem presente, muito bom! Colocar hortelã picadinha fica ótimo! Agora vem o chips de jiló! Esse não tem muito segredo, fiz a pedido do marido,e deu super certo! Ele praticamente comeu o prato todo sozinho! rs

Chip de jiló assado (vegana)
Ingredientes

jiló
azeite
sal
pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:
Corte o jiló em fatias finas e deixe na água com limão (ou vinagre) por cerca de 30 minutos.
Escorra e esprema bem (eu dou uma pressionadinha com o papel toalha pra ficar mais sequinho ;)
Coloque as fatias de jiló numa assadeira, regue azeite e coloque o sal e a pimenta a gosto. Dê uma misturadinha básica e leve para assar em forno médio até ficarem douradinhos.

Uma ótima semana para todos!
Beijos Fê

26/01/2014

Salada de trigo com damasco e castanha (vegana)


Nesse finalzinho de domingo, deixo uma saladinha gostosa para vocês!

Salada de trigo com damasco e castanha
Ingredientes

1 xícara de chá de trigo
damasco seco a gosto
Castanha do Pará a gosto
cebolinha picada a gosto
folhas de rúcula
azeite, sal e limão a gosto

Preparo:
Deixe o trigo numa tigela com água de molho, por pelo menos 12 horas (eu deixei umas 15h). Escorra e lave em água corrente e leve para cozinhar com um pouco de sal. (não cozinhei na pressão)
Depois do trigo pronto espere esfriar para servir ( dá pra servir em temperatura ambiente ou gelado). Junte o damasco picado, a castanha picada e a cebolinha picada. Misture tudo e tempere com um pouquinho de azeite e um pouquinho de limão.
Servi sobre as folhas de rúcula.


Me inspirei na receita da Pat Feldman.

E hoje, pela quinta vez, eu assisti o filme do nosso querido Chico Xavier. Super recomendo!


"Embora ninguém possa voltar atrás e fazer um novo começo, qualquer um pode começar agora e fazer um novo fim." Emmanuel

22/01/2014

Nhoquinho de ricota e tomilho - com espinafre e tomate



Sabe aquele momento que você hora pra geladeira e pensa no que vai fazer de almoço? Bom... eu olhei a minha - logicamente tinha feito compras dois dias antes... então minha geladeira estava cheia de opções..hehehe - tinha tempo tranquilo para fazer o rango, daí fiz nhoque de ricota! :P
Gente...tava bom! Posso estar exagerando porque a fome era grande....rs... mas tava bom mesmo! Super recomento!



Nhoquinho de ricota e tomilho - com espinafre e tomate
Ingredientes (serve de 2 a 3 pessoas)

300g de ricota (passe a ricota no processador)
1 ovo
1/2 colher de sopa de tomilho fresco
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de café de sal com aipo
Pimenta-do-reino ralada da hora

1 maço de espinafre (limpo e picado)
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 tomate sem semente picado em cubinhos
azeite
sal a gosto

Preparo
Num recipiente coloque a ricota processada, o ovo, o tomilho, a farinha, sal e a pimenta e misture tudo! Bem misturadinho ok! :)
Faça as bolinhas ( eu fiz pequenininhas, por isso "nhoquinho"). Deixe na geladeira até o momento de fazer os nhoques. - é o tempo de dar uma geral na sua louça e começar a preparar o espinafre, picar a cebola.... enfim ;)
A preparação do nhoque é a clássica : coloque a água para ferver, jogue as bolinhas e espere até que elas flutuem!

Para o espinafre você faz assim: Numa frigideira grande coloque um pouquinho de azeite e frite o alho. Assim que douradinho, junte a cebola e deixe um pouquinho. Acrescente o espinafre mexa e deixe até murchar. Junte o tomate picado e tempere com sal. Junte o nhoque já cozido, mexa rapidamente - com cuidado- e sirva!

Obs: 1) ralar um pouco de nóz moscada na massa do nhoque fica bom também. 2) se não tiver sal com aipo, usa o sal comum que tá tudo certo ;) 3) servir esse nhoque com um molho de tomate caseiro bem feitinho, junto com umas folhinhas de manjericão, fica show! :P

20/01/2014

Hambúrguer vegano



Na busca por receitas vegetarianas, me encantei com o blog vegano "Presunto Vegetariano" da Paula Lumi. Já fiz algumas receitas da Paula e todas são muito boas! Vale a pena conferir!
Dessa vez, me aventurei no hambúrguer vegano! ;)

Hambúrguer se proteína de soja
Ingredientes

1 xícara de chá de proteína texturizada de soja média (2 xícaras de água para hidratar)
1/2 xícara de chá de aveia em flocos (1/2 xícara de água para hidratar)
2 colheres sopa de shoyo
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa farinha rosca
3 colheres de sopa de farinha trigo integral (usei farelo de trigo fino)
1/2 colher de sopa de hortelã desidratada (usei cerca de 2 colheres de hortelã fresca)
2 colheres de sopa salsinha e cebolinha
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho amassados

Preparo
Hidrate a proteína de soja em duas xícaras de água, mais o shoyo, e deixe descansar por 15 minutos.
Em outro recipiente, coloque 1/2 xícara de chá de água, a aveia e o azeite e deixe hidratar por 15 minutos também.
Assim que a soja estiver hidratada escorra e junte à mistura de aveia. Acrescente os demais ingredientes e misture tudo.
Deixe descansar por cerca de 15 minutos e molde os hambúrgueres. Leve-os para o freezer por uns 20 minutos( faça isso para que eles não desmanchem na hora de fazer ;)
Asse em forno médio por 20 minutos ou faça na frigideira antiaderente com um fiozinho de óleo. (Fiz no forno)

Uma boa semana para todos!
Beijos Fê

“ Vale muito mais a pena ficarmos atentos a uma única deficiência nossa do que às mil deficiências de uma outra pessoa. Porque, quando o defeito é nosso, temos condições de corrigi-lo.” Dalai Lama