Pappardelle especial - massa integral caseira

Essa aqui era para ser o "Spaghetti do Dudu", mas eu estava inspirada no dia e resolvi fazer a massa do macarrão. Como eu *ainda* não tenho minha máquina de fazer macarrão (abre a massa finamente e faz cortes perfeitos) fiz um Pappardelle (mais fácil né!rsrs).



Vamos começar pela massa:

O cálculo básico é : 1 ovo para 100gr de farinha (usei integral)
( e já ouvia da avó Guara: 1 ovo por pessoa) ...então fiz para 2 (mas comem 3 ok)

Foi minha primeira vez com massa integral (não sabia se tinha alguma coisa diferente para colocar...sei que deu super certo! A massa ficou ótima!)
Coloque a farinha e no meio os ovos. Bata levemente com o garfo e vá incorporando a farinha. Agora misture com as mãos e deixe a massa homogênea. Coloque em um saco próprio para alimentos e leve para geladeira por +/- 1 hora. (nesse tempo fui adiantando as outras coisas, mas para essa quantidade acho que uns 30-40 minutos estão bom)

Retire a massa da geladeira, enfarinhe a pedra que vai trabalhar e abra a massa com um rolo *de macarrão* -dãã- (se não tiver um rolo use uma garrafa de vidro -limpa e lisa -dãã....já abri massa vááárias vezes com garrafa). Para que a massa fique fina, vai te dar uma *canseira*...mas como eu disse: eu estava bem inspirada para cozinhar, além do mais pensa que você estará queimando as calorias que vai ingerir!!hauahuaha. Corte cada tira cerca de 3 cm.

Depois que abrir a massa eu usei a técnica da Tati, e coloquei a massa no cabo da panela...rsrs..mto prático:



Ficou lindão meu macarrão né! Fala sério!! ;D

Bom vamos a receita boa! Essa é a receita do Chef Dudu Camargo que comentei no post abaixo.

Prepare o pesto de azeitonas pretas, reserve.

Molho (receita inteira para um pacote de spaghetti)

• 8 dentes de alho (em lâminas)
• azeite
• 500gr de calabresa fresca (tire a pele e "esmigalhe" com as mãos - não use calabresa defumada) _ eu não achei calabresa fresca então usei linguiça toscana - ficou *supimpa*!!
• 5gr de erva doce
• 1 cebola picada
• molho de tomates pelados (1 litro) - use um que não seja muito "aguado", pegue uma marca boa ok!
• manjericão fresco (uma parte para fritar no azeite e outra parte para jogar em cima do prato)
• Salsinha (não usei)
• 80gr de muçarela de búfala para salpicar por cima do prato (eu não usei. Tinha um bom parmesão então foi ele mesmo!;))
• 50gr de manteiga sem sal
• 4 Abobrinhas (vamos usar só a casca) - usei só uma.
• Mix de Pimenta (branca, rosa e do reino)

obs: eu fiz só metade de tudo isso!

Como fazer:

1. Lave a abobrinha e corte a casca e depois corte essa casca em lasquinhas e tempere com pimenta.
2. Corte o alho em lâminas, tire a pele da linguiça e esmigalhe.
3. Em uma frigideira *funda* coloque o azeite e o alho, doure. Assim que começar a dourar junte a cebola, um pouco do manjericão e a erva doce. Misture bem.
4. Junte a linguiça e deixe refogar. Sempre apertando a linguiça para soltar os gominhos.
5. Coloque o molho de tomate (já espremidos na mão) e deixe ferver um pouco.
6. Coloque o macarrão para cozinhar (apenas com sal, sem azeite - para não formar uma película por fora da massa e assim ela absorve melhor o molho)
7. Prepare a abobrinha: coloque a manteiga em uma frigideira e deixe dourar (logo depois que ela começa a *espumar* ela começa a doura) , aí você coloca a abobrinha, misture um pouco e retire do fogo. -coloque o sal quando for servir
8. Volte para o molho: tempere com sal (se tiver ácido acerte com um pouco de açúcar)
9. Junte o macarrão, misture bem e sirva. Coloque a muçarela de búfala salpicada com *flor de sal* -como eu disse, não usei, fui de parmesão ralado na hora), coloque as lâminas de abobrinha, salpique o pesto (que não vai ao fogo), salpique também o manjericão e salsinha.

Obs gerais: Eu gostei muito do prato, o Ti gostou, mas achou que tinha *informação demais* ...hehe...e tem mesmo...mas é o seguinte: o pesto ficou divino, a abobrinha deu uma crocância, se fosse sem eles seria uma massa simples com molho de linguiça certo!? Nem ia ter graça! Valeu todo o preparo!

O vídeo da receita esta aqui.

Bjos Fe;)