Eu S2 Cheesecake (cheesecake com cobertura de morango)

Eu adoro cheesecake! Esse sem dúvida fica *sensacional* !!
Mais uma vez fui buscar uma delícia lá na Stefânia! Sobremesa ótima para qualquer ocasião!
Vamos lá:

Massa:

• 100g de bolacha maisena
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
• 45g de manteiga sem sal derretida

Recheio:

• 500g de cream cheese Philadelphia
• 1 xícara rasa de açúcar (aproximadamente 170g)
• uma pitada de sal
• 3 ovos ( não grandes)
• 1 gema
• 75g de creme de leite de caixinha -17% de gordura (1/4 de xíc mais 1 col de sopa)
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura de morangos:

• 250g de morangos frescos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 limão siciliano (usei o taithi mesmo)

Como fazer:

1. Passe as bolachas no processador e depois em uma peneira. Misture o açúcar e a manteiga derretida fria na farinha de bolacha. Misture bem com as pontas dos dedos e coloque no fundo da forma (com papel manteiga) precionando. Leve para geladeira. (de preferencia use uma forma de fundo falso)
2. Pré aqueça o forno 160C e prepare o recheio. Na batedeira bata o cream cheese, açúcar e sal por uns 3 minutos. Junte os ovos e a gema (levemente batidos) e continue a bater. Depois junte a essência de baunilha e o creme de leite e continue a bater até ficar um creme bem homogêneo.
3. Despeje a mistura na massa de bolacha e leve ao forno em banho maria por 1hora e 15minutos - ou até que esteja firme. Leve para geladeira e deixe por pelo menos 8 horas antes de servir.
4. Prepare a cobertura: coloque os morangos, açúcar e suco do limão no liquidificador e bata bem. Passe na peneira se preferir, eu não passei.
5. Sirva gelado com a cobertura e decore com morangos.

Obs1: Essa receita rende 1 cheesecake de 20cm. Eu fiz 1/2 receita e rendeu 6 mini cheesecakes

Obs2: Como usei forma de fundo removível na hora de assar envolvi as forminhas com papel alumínio para não ter contato com a água ok!

Bjs Fe;)