Panquecas de abobrinha, queijo e palmito

Super super super gostoso!
Fiz massa de panquecas mas em "modelo" crepe! ;)
Para o recheio fiz o seguinte:
Ralei a abobrinha no ralador grosso; piquei palmito e reservei. Em uma panelinha dourei um pouco de alho bem picadinho (ou pode ser passado em um espremedor também). Coloquei a abobrinha, e dei uma leve refogada (bem rápida para que não ficasse mole), juntei o palmito e temperei com sal e pimenta do reino. Dei "aquela"mexidinha final e pronto.
Coloque a massa de panqueca em uma frigideira bem quente (untada com óleo ou azeite). Eu queria uma massa mais fina então coloquei um pouco de massa e espalhei bem usando um pincel de silicone (tem que ser meio rápido nessa hora ok!) - faça movimentos circulares de dentro para fora! Assim que a massa ficar dourada, vire para que doure o outro lado, deixe um pouco e coloque queijo (usei mozzarela) e por cima o recheio de abobrinha com palmito. Fechei a panqueca no meio e deixei mais um pouco. Pronto!

Gente, vocês não tem noção do quão gostoso ficou isso!! Tipo: não ficou bom, ficou muuuito bom!! Eu recomendo, na verdade, suuuuuuuuper recomendo!:)