Sopa de um monte de coisa

Sopa vem muito da inspiração do dia e do que a gente tem na geladeira não é mesmo? Além disso, tem dia que queremos uma sopinha com macarrão, uma com legumes em pedacinhos, outra batida....vai da vontade! Pois bem, eu me inspirei e usei um montão de coisas da minha geladeira: virou uma sopa de tudo e mais um pouco :D. E como usei beterrada, minha sopa ficou com essa cor liiinda de morrer!!!

Ingredientes:

1 beterrada
1 cenoura
1 batata
1 alho-poró
1 cebola
feijão branco (já cozido)
brócolis cozido
Azeite
Caldo de legumes

Preparo: Em uma panela grande, coloquei um pouco de azeite e juntei a cebola picadinha e o alho-poró (a parte branca fatiada), dei uma refogada. Juntei a beterrada e a cenoura picadinhas e coloquei caldo de legumes (se tiver caseiro, melhor. Eu dissolvi um sachê). Deixei cozinhando em fogo baixo*, e depois de uns minutos juntei a batata. Cozinhei até tudo ficar macio e depois disso, juntei o feijão e o brócolis (eu ia fazer só até o feijão, mas daí lembrei que tinha brócolis na geladeira, piquei e coloquei junto no fim). Acertei o sal, coloquei um pouco de pimenta-do-reino e umas folhinhas de tomilho.

Fala se não é uma sopa reforçada? Se eu tivesse mais coisa na geladeira, como couve, chuchu e abobrinha, acho que tinha ido pra panela também....rs.

Beijos
Fe.

* Eu já fiz muita sopa na panela de pressão, mas já faz um tempo tenho feito o cozimento em fogo baixo - sem pressão. Acho que fica mais gostosa!

obs: a quantidade de caldo você dosa de acordo com seu gosto: se gosta de uma sopa mais encorpada ou mais ralinha....