4 de mai de 2011

Bagels

Gente a cozinha aqui está a todo vapor! Tô com tanta receita para postar que até me perco na cronologia....kkkk. Hoje vou de bagels - "bolinhos fermentados típicos da pastelaria judaica". A receita é do meu livro bacanérrimo "Receitas Caseiras - Pequenos Almoços" by Le Cordon Bleu ;)

Ingredientes (para 12 bagels grandes ou 24 pequenos)

30g de fermento fresco ou 15g de fermento seco
250ml de água morna
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de chá de sal
50g de açúcar
500g de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Preparo:
1. Dissolva o fermento em 250ml de água morna e acrescente o óleo.

2. Em uma tigela misture o sal, o açúcar e a farinha e faça um buraco no meio. Coloque o preparado de fermento no meio e gradualmente incorpore a farinha até formar uma massa. Misture até as paredes da tigela ficarem limpas, passe a massa para uma superfície limpa e amasse por uns 10 minutos, faça uma bola, coloque na tigela e cubra com um pano limpo e úmido. Deixe em um local quente por 30-45 minutos ou até dobrar de tamanho.

3. Depois que a massa crescer, amasse-a novamente por mais uns 8-10 minutos, e divida em 12 ou 24 pedaços. Faça pequenas bolas, fure o meio com o dedo e vá alargando o buraco até parecer um donut. Coloque os bagels em um local enfarinhado (assadeira ou pedra), cubra com um pano úmido e deixe crescer novamente por mais uns 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 graus.


4. Coloque água para ferver em uma panela grande. Quando ferver, coza os bagels por 1 minuto de cada lado. Retire e coloque-os em assadeira forrada com papel manteiga (eu fui tirando os bagels e colocando em um pano limpo. Foi o tempo de retirar os que estavam na panela e colocar outros, daí então passei para a assadeira). Deixe uns 5 minutos e então pincele o ovo. Leve para assar no seu forno já pré-aquecido, por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados.

Eu fiz os bagels em 3 versões: liso - só com o ovo batido; com gergelim e com sementes de papoula. Para esses dois último, é só colocar as sementes depois de pincelar o ovo batido. Eles são ótimos para serem servidos quentinhos com manteiga! Fiz 12 unidades, e logicamente não comemos 12 bagels de uma só vez né! Congelei o restante e quando batia a vontade de bagel, era só tirar do freezer e levar direto ao forno quente.
Daí alguém pergunta: "Fe, tem mesmo que cozinhar os bagels antes de assar?". Olha....eu segui passo-a-passo da receita e tem sim que cozinhar. O cozimento dos bolinhos, é o que vai garantir a "tradicional crosta estaladiça e brilhante"! Sacou! ;)
Tenham todos uma ótima quarta-feira
Beijos Fe.

14 comentários:

  1. Fezoca, para tudo! Preciso disso! Ah não...quero fazer no fim de semana!

    Tks baby!

    Beijocas!

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  2. Ai amiga, testa sim! Apesar de ser um tiquinho mais trabalhoso que fazer um "pão normal" vale a pena! Fica bem gostoso e é divertido o preparo - eu gostei!!kkk

    Bjão

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  3. Que delícia, bagels me lembra NY...adoro (ambos)!!

    Vou tentar fazer

    beijos

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  4. Que receita interessante, gostei!!! Anotada!

    Bjs

    Andreia Braga

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  5. assim com os pretzels tem que passar pelo pre cozimento, os seus ficaram divinos, com pastrami estariam mais perfeitos ainda, preciso fazer urgente, bjs

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  6. Uma delícia! Eu já tentei fazer aqui em casa com uma receita que tenho de um livro dos pães, mas não deu muito certo.
    Vou levar sua receita e tentar fazer bem direitinho.

    bjs

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  7. Adorei a receita e já está apontada para sair da minha cozinha... e além do mais leva pouco açucar o que se pode comer sem muito peso na consciencia!lol

    Beijinhos

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  8. NUnca comi... mas parecem interessantes...

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  9. quanta coisa bonita e gostosa por aqui. essas bagels estão divinas. bom dia linda.

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  10. Bagles me lembram São Francisco... comia todo dia no café da manhã hahahah
    Pela foto estão iguais!!! LINDOS FEEEE

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  11. Brigadão Li!!! Eu comi mto tbm quando fui para NY! Gamei nessas rosquinhas!!!rsrs

    Saudades de vc!
    Bjs

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  12. MULHERRR passei MAL com essa receita!!!! EU AMOOOO BAGELS!! E é super difícil encontrar para vender aqui no Brasa... Mais uma receita que vou fazer commm certeza!!!
    Beijocas e parabensss... Mari

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  13. Oi Fê! Feliz por ter lhe encontrado por acaso (= Como te falei, senti falta de algo líquido nos ingredientes (tem lá o óleo, mas acho que precisa de água). Bom, o desejo era tamanho que achei uma receita que gostei muuuuuito tmb. Bagel season está aberta lá em casa - ê! A inspiação veio daqui - obrigada!!!!
    Beijos!

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  14. Oi Cath!!! Tbm adorei te ver!!!
    Tem água sim! 250ml de água morna para dissolver o fermento! Eu é que esqueci de colocar na lista de ingredientes, mas está no preparo! :) Eu realmente recomento essa receita! Foi aprovadíssima ( by Le Cordon Bleu)!:)
    Bjs

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