Frango com leite de coco e curry

Hoje rolou um franguinho na cozinha aqui de casa! Eu tinha 1/2 peito de frango descongelado, então tinha que ser ele!
Mas eu queria dar uma mudada, fazer diferente....abri o armário e vi um vidrinho de leite de coco! Huuumm.... e então saiu esse frango com leite de coco e curry!

Vou dizer uma coisa para vocês, não sei se era a fome que era grande....mas estava muuuuito bom!! Ficou muito gostoso mesmo!
E o bom é que é um prato rápido e fácil de preparar! Fiz assim:

Frango com leite de coco e curry (para 2)
Ingredientes:
1/2 peito de frango cortado em cubos
1/2 cebola picadinha
cerca de 100ml de leite de coco
1 colher de chá de curry
uma pitada de pistilo de açafrão (se não tiver, use em pó)
1 folha de louro
um pouco de salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta.
Em uma panela coloque um pouco de óleo de canola e refogue rapidamente a cebola. Em seguida coloque os cubos de frango. Deixe uns minutos coloque a folha de louro e 1/2 colher de chá de curry. Deixe até que o frango esteja todo cozido.
Coloque o leite de coco, o restante do curry e o açafrão. Mexa um pouco, deixe mais um pouco e coloque a salsinha.
Acerte o sal e sirva!

Tirei foto assim que focou pronto!! Foi difícil conseguir uma sem a fumacinha!! ;)