Cocotte de abobrinha com hortelã

Viciei nas cocottes!!!

Depois da cocotte de "cogus" limão e parmesão , segui a outra sugestão do livro e fiz essa com abobrinhas e hortelã!

O processo é exatamente o mesmo da outra cocotte. Coloquei a abobrinha cortada em cubinhos e a hortelã fresca picada no fundo. Temperei com sal e pimenta e joguei parmesão ralado. :)

Dessa vez minha gema ficou mais "biita" :)

Beijos Fe.

Atum ao gergelim com molho adocicado de pimenta e shoyu

Esse prato é simples de fazer e bem gostoso! Eu bobeei e passei um tiquinho o ponto do peixe....mas ainda assim ficou bom.

Peguei a receita do meu livro "Comidinhas" de Jennifer Joyce.

Você vai precisar de: atum fresco; azeite; sal; pimenta; gergelim claro e escuro (só usei claro)

*Compramos atum fresco e já pedi para o rapaz limpar e tirar grandes filés ;)
Peguei minha peça de atum e cortei em 3 partes. Passei azeite e temperei com sal e pimenta. Depois passei os pedaços no gergelim e coloquei direto em uma frigideira seca.

*Nesse momento você deve saltear rapidamente todos os lados, mas não deixe muito tempo pois o meio deve ficar malpassado. Como eu disse, passei alguns um tiquinho do ponto.*

Depois disso, deixe o atum esfriar um pouco e envolva a peça em filme de PVC (deixe bem apertadinho para facilitar na hora de fatiar). Leve para geladeira e deixe por pelo menos 1 hora, ou de um dia para outro.

Na hora de servir é só cortar o atum em fatias finas (as minhas ficaram umas finas e outras não tão finas....rs).

Para o molho você vai precisar de:

3 colheres de sopa de ketchup ou 3 colheres de sopa de shoyu e 1 colher de sopa de açúcar mascavo. * Eu usei as 3 colheres de ketchup caseiro mais 1 colher de sopa de shoyu.

1 pimenta vermelha sem sementes

2 dentes de alho (usei 1 pequeno)

um pedaço de 2,5cm de gengibre picado

suco de 2 limões (usei 1 e 1/2)

2 colheres de sopa de açúcar (usei açúcar mascavo)

Bata tudo no processador até formar um purê suave.

Esse molho ficou perfeito com o atum!

Servi um potinho em cada prato e deixei o restante em outro potinho.

Servi esse atum com uma saladinha ;)
Refeição super leve e gostosa!











Bjs Fe.

"Cozinha Confidencial"

Depois que o mundo da gastronomia conquista a gente, uma vontade de aprender mais e mais nos consome! Conhecer técnicas, saber dos grandes chefs, o que combina ou não combina (que ao meu ver, ainda é relativo....)enfim....pura curiosidade em saber como funcionam as coisas! Livros, internet e programas sobre culinária ajudam muito a saciar essa sede :)

Dentre muitos programas de culinária que eu gosto de ver, "Anthony Bourdain – Sem Reservas" é um deles! Na verdade foi o Ti que me viciou...rsrs...Ele começou a curtir o estilo desbocado do Bourdain e o chama de filósofo da gastronomia...rs.


Sem papas na língua, Anthony Bourdain fala o pensa onde quer que esteja. Comecei a ficar intrigada e quis saber mais sobre o grande chef. Entrei em sites de discussões para saber sobre seus livros e foi aí que tomei nota : “Cozinha Confidencial” (seu livro mais discutido e que gerou muita polêmica na época -2000)!

Peguei o livro emprestado da Glau e devorei rapidão, com muita risada do começo ao fim!

Em Cozinha Confidencial, Anthony Bourdain relata com muito senso de humor, ironia, honestidade e sem pudor no vocabulário, suas experiências e os “podres” nos bastidores da cozinha profissional.

Ele fala sobre sua infância como moleque mimado, rebelde sem causa; seu mundo de drogado e amigos degenerados. Fala sobre suas derrotas, pagações de mico e suas conquistas.

O livro é todo bom de ler, totalmente viciante! Eu realmente recomendo!

Salada de batata especial (vegana)

Quer uma variação para sua salada de batata sem graça? Faz assim ó:
Pegue suas batatas cozidas, já frias (usei batatas bolinhas com casca) junte um punhado de hortelã picada, salsinha picada, manjericão picado, um pouco de tomilho, sal, pimenta-do-reino, vinagre de vinho tinho, mostarda à l'ancienne (mostarda granulada) e azeite. (se tiver cebolinha coloque também, eu não tinha...)
Misture tudo e pronto!
*use ingredientes frescos para fazer a salada.
Bjs Fe.

Pão de Queijo

Você já se pegou buscando uma receita na net ou mesmo numa revista velha da sua coleção, e quando foi fazer ficou uma “inhaca”? O sabor não deu certo, a textura não era aquela que você esperava....enfim.
Para mim, pão de queijo era uma delas! Tem muita receita de pão de queijo por aí que não dá certo (ao meu gosto pelo menos....). Ficam secos, ou duros, ou não tem gosto de queijo, ou simplesmente, são ruins.
Até para comprar pronto de uma padaria às vezes não rola. Vamo combinar né gente, tem muito pão de quejo ruim por aí!!
Enfim.....eu estava decidida a fazer um pão de queijo decente, fui atrás de uma boa receita e cai no panelinha! Huuumm. Como todas as receitas que fiz de lá deram 100% certo, fui de cabeça no mineirinho!rs Sucesso total!!! Bora passar a receita! Anota aí:

1. Coloque o polvilho e sal em uma tigela grande
2. Em uma panela, coloque o leite e o óleo. Leve ao fogo médio e quando ferver, desligue.
3. Junte o leite fervido com oléo no polvilho e misture bem com uma colher de pau
4. Acrescente os ovos e misture novamente
5. Adicione o queijo ralado e misture com as mãos até obter uma massa homogênea
6. Faça as bolinhas( e não regula ok! Tem gente que fica “mãodevacando” e faz umas minúsculas). Coloque em assadeira untada e enfarinhada, com espaço entre elas.
7. Leve para assar, em forno preaquecido a 180 ^oC, até ficarem douradinhas (deu uns 20 minutos).

**Como a receita rende muito (30 unidades) eu congelei o restante: faça as bolinhas e disponha elas em uma assadeira. Leve para o congelador depois é só passar para um saquinho – você entendeu que isso é para elas não grudarem umas nas outras né?

Depois de prontos é só você fazer um chá ou um café e se deliciar com seus pães de queijo mega bons! Eu agarantcho !rs
Boa terça-feira para todos
Beijos Fe

Pappardelle com molho de roquefort e nozes

Lembram da quiche do roquefort e nozes que fiz? Bom, sobrou queijo, nozes e creme de leite fresco. Eles obviamente iam estragar se eu não os usa-se né! Pensei então em fazer espaguete com molho de roquefort e nozes!

Abri o armário e pá: não tinha espaguete! Na verdade não tinha não tinha nenhum pacote de macarrão!! Como assim?? Tive que botar a mão na massa e fazer o macarrão também! Rapidão estava pronto, era só cozinhar!Para o molho eu fiz assim: peguei uma cebola pequena e piquei (beeeem picadinho), amassei um dente de alho pequeno e os coloquei numa panelinha com manteiga. Dei aquela refogadinha básica e juntei um pouco do queijo esmigalhado (deixei ele um tempo fora da geladeira) depois coloquei o creme de leite fresco e fui mexendo em fogo baixo até dar uma engrossadinha. ;) No meio desse processo, eu fui provando o molho, e coloquei um pouco mais de queijo*. No fim juntei um pouco de pimenta-do-reino e um pouco de nozes picadinhas.

Na hora de servir, foi só ralar um parmesão e acender uma velhinha! Rendeu um jantar bem gostosinho! ;)

Algumas observações:
*como fiz no "olhômetro" não tenho como passar medidas. Eu recomendo que você coloque um pouco só do queijo e vá provando o sabor, pois ele é forte.
**Antes que alguém pergunte: Fe, eu não tenho como usar o creme de leite fresco, posso usar o de caixinha? Dessa vez pode! :)Eu não testei com essa receita específica, mas pode fazer assim: no momento de esmigalhar o queijo, coloque um pouco de leite e misture bem. Em fogo baixo, junte um pouco de creme de leite de caixinha, ou lata, e incorpore. Desligue logo em seguida.

Boa semana para todos
Beijos Fe.

Trufas simples de chocolate

Bom domingão de páscoa moçada!!! No dia de hoje divido com vocês essas trufinhas de chocolate!!
Tirei do meu novo livro "Petit Larousse do Chocolate":


Trufinhas simples de fazer e boas de comer:

300g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite fresco
1 colher de café de essência de baunilha

Pique o chocolate finamente e coloque-o em uma tigela. Junte o creme de leite com a essência de baunilha e leve em fogo baixo. Quando ferver tire rapidamente e misture delicadamente ao chocolate. Mexa bem até ficar uma mistura lisa. Leve para gelar por uns 30 minutos (até endurecer).

Forre uma assadeira com papel manteiga e modele as bolinhas de chocolate com ajuda de uma colher (usei um boleador). Disponha as trufinhas na assadeira e leve novamente para gelar por uns 20 minutos. Depois é só passar no cacau em pó (eu passei no chocolate em pó).
Conserve suas trufas em recipiente hermético e em local fresco. Elas duram até 15 dias.
Algumas eu embalei e levei para uns amigos. É uma lembrança bem bacana para presentear quem a gente gosta!

Beijos Fe.

Tortinha de frango com cogumelos paris no ramequim

Quer uma cara nova e bonitinha para sua torta de frango? Use um ramequim!! :)

Receita mega fácil e comfort food total!! Se você quiser ser mais saudável pode servir com uma saladinha verde....mas nós aqui fomos só de tortinha mesmo.

Eu tinha na minha geladeira: frango já desfiado e temperado, pronto para usar; cogumelos paris frescos; muçarela trançadinha e um pacote de massa folhada para pastel. Peguei meus potinho e fui para montagem:

Faz assim ó :

Se você não tiver o frango pronto, prepare-o primeiro (cozinhe, desfie e tempere do jeito que preferir). Em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga e assim que derreter junte os cogumelos já limpos e fatiados. Tempere com um pouco de sal e pimenta e cozinhe um pouco. Junte o frango e misture tudo muito bem. Reserve.

Cortei o queijo em cubinhos e agreguei ao frango com cogumelos (o queijo trançadinho delicioso, comprei na loja de queijos do ceasa, tinha acabado de chegar!! super fresco!! Huuuum)

Pegue um ramequim e coloque um pedaço de massa folhada nas bordas. Depois, coloque o recheio e feche com outro pedaço de massa folhada. Aperte a borda com um garfo e depois faça um furo em cima da massa, também com o garfo. Pincele gema de ovo em cima.

Leve para assar em forno pré-aquecido, por uns 15 - 20 minutos, ou até que a massa ficar douradinha.

Depois que tirar do forno, espere esfriar um pouquinho e sirva!

Ficou ótima viu! Quebrar a massa primeira vez é uma delícia! Fica super crocante e sai aquela fumacinha de dentro ...aaaaa....muuuito bom!!!

Tenham todos um lindo sábado (o dia hoje tá liiindo mesmo né!)

Beijos Fe.

Docinho de nozes

Tá afim de um docinho?
Esse aqui é muito bom - mega calórico- mas uma delícia! :)
Docinho de nozes:

• 1 lata de leite condensado


• 1 colher de sopa de manteiga sem sal


• 100 g de nozes trituradas

Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e misture em fogo baixo. Desligue quando der ponto de brigadeiro (quando desgrudar do fundo da panela). Leve para geladeira e deixe esfriar. Depois é só enrolar!

Passe o docinho no fondant ou no açúcar.
Bjs Fe.

Salada de tomate com molho de manjericão (vegana)

Bom dia pessoas queridas!
Aproveitando o feriado para acordar um pouco mais tarde? Feriados assim são bons né!?! Quarta com cara de sexta e quinta com cara de sábado! Daí quando tá parecendo que já é domingo, ainda tem um dia de descanso!!rs
Bom, você já deve ter planejado todo o cardápido para sua páscoa né!? De qualquer forma, se quiser variar a cara da sua salada essa aqui é uma boa opção! :) Peguei novamente o bonde em um dos programas do Jaime Oliver. rsrs
É bem simples: Use o liquidificador ou o mixer e coloque um punhado de folhas de manjericão, 1/2 dente de alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto, aproximadamente 1 1/2 colher de sopa de vinagre branco e azeite. Bata tudo e está pronto!
Coloque esse molho no fundo da travessa que você vai servir a salada, espalhe e depois é só colocar os tomates por cima! ;)
Eu usei tomatinhos cerejas e ainda joguei umas folhinhas de manrejicão para enfeitar.Fala a verdade se sua salada simples de tomate não fica com uma cara mais apetitosa?
Uma ótima páscoa para todos
Beijos Fe.