Bagels

Gente a cozinha aqui está a todo vapor! Tô com tanta receita para postar que até me perco na cronologia....kkkk. Hoje vou de bagels - "bolinhos fermentados típicos da pastelaria judaica". A receita é do meu livro bacanérrimo "Receitas Caseiras - Pequenos Almoços" by Le Cordon Bleu ;)

Ingredientes (para 12 bagels grandes ou 24 pequenos)

30g de fermento fresco ou 15g de fermento seco
250ml de água morna
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de chá de sal
50g de açúcar
500g de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Preparo:
1. Dissolva o fermento em 250ml de água morna e acrescente o óleo.

2. Em uma tigela misture o sal, o açúcar e a farinha e faça um buraco no meio. Coloque o preparado de fermento no meio e gradualmente incorpore a farinha até formar uma massa. Misture até as paredes da tigela ficarem limpas, passe a massa para uma superfície limpa e amasse por uns 10 minutos, faça uma bola, coloque na tigela e cubra com um pano limpo e úmido. Deixe em um local quente por 30-45 minutos ou até dobrar de tamanho.

3. Depois que a massa crescer, amasse-a novamente por mais uns 8-10 minutos, e divida em 12 ou 24 pedaços. Faça pequenas bolas, fure o meio com o dedo e vá alargando o buraco até parecer um donut. Coloque os bagels em um local enfarinhado (assadeira ou pedra), cubra com um pano úmido e deixe crescer novamente por mais uns 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 graus.


4. Coloque água para ferver em uma panela grande. Quando ferver, coza os bagels por 1 minuto de cada lado. Retire e coloque-os em assadeira forrada com papel manteiga (eu fui tirando os bagels e colocando em um pano limpo. Foi o tempo de retirar os que estavam na panela e colocar outros, daí então passei para a assadeira). Deixe uns 5 minutos e então pincele o ovo. Leve para assar no seu forno já pré-aquecido, por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados.

Eu fiz os bagels em 3 versões: liso - só com o ovo batido; com gergelim e com sementes de papoula. Para esses dois último, é só colocar as sementes depois de pincelar o ovo batido. Eles são ótimos para serem servidos quentinhos com manteiga! Fiz 12 unidades, e logicamente não comemos 12 bagels de uma só vez né! Congelei o restante e quando batia a vontade de bagel, era só tirar do freezer e levar direto ao forno quente.
Daí alguém pergunta: "Fe, tem mesmo que cozinhar os bagels antes de assar?". Olha....eu segui passo-a-passo da receita e tem sim que cozinhar. O cozimento dos bolinhos, é o que vai garantir a "tradicional crosta estaladiça e brilhante"! Sacou! ;)
Tenham todos uma ótima quarta-feira
Beijos Fe.