Kibe de Berinjela (vegana)

Um Kibe delícia com clima de natal!

Eu busquei a receita na Fabi... que fez da outra Fabi... daí a Fê aqui fez com todo amor e carinho! (Com pequenas adaptaçôes).

Kibe de Berinjela
Ingredientes:

1 xícara de chá de trigo para kibe
2 berinjelas grandes
1 cebola média
1 dente de alho
1 colher de chá de pimenta síria
salsinha picada a gosto (o clássico "um punhado")
azeite e sal a gosto

Preparo:
Hidratei o trigo (eu deixei cerca de 1 hora),depois de hidratado coloquei o trigo num pano limpo e espremi bem para tirar toda água.
Cortei as berinjelas no sentido do comprimento, coloquei numa assadeira com um pouquinho de azeite e assei em forno médio por cerca de 30 minutos. Depois de assadas, retire a polpa! * eu coloquei a polpa da berinjela no processador de alimentos e dei umas pulsadas.
Coloquei a cebola e alho no processador também e bati os dois juntos.
Juntei todos os ingredientes numa tigela e misturei tudo bonitinho! :)
Coloquei na assadeira, risquei com a faca, e assei (forno 180 graus) por uns 30 minutinhos.

O kibe por si só já é uma delícia! Com um limãozinho por cima, fica ainda mais show de bola!

Beijos Fê