Bolacha fofa de Mel e Especiarias

Desde que me lembro, minha madrinha faz essas "bolachitchas" nessa época de festas! Pra mim tem sabor de reveillon!!rsrs

A receita era de uma vizinha da mãe dela, e que por anos ela pedia e a mulher não dava!! Certo ano, a vizinha deu a bendita receita, mas...... sem os "detalhes" de preparo. Imaginem quantas fornadas estragaram até a madrinha descobrir o ponto certo da massa e forno! :) - incrível como existam pessoas assim né.
Enfim...o importante é que ela aprendeu a fazer essas gostosuras, e daí uns anos atrás eu aprendi a fazer também! :) O sucesso garantido! Teve vezes que substitui ingredientes e ainda assim ficam ótima. A textura é super fofinha!

Mesmo ainda não sendo natal, eu estava louca de vontade para comer! Quase uma lombriga saca!?! Daí resolvi fazer, e aqui estão! Fiz no natal do ano passado, mas as fotos ficaram muuuito péssimas...nem coloquei aqui! Mas esse ano, eu tinha que dividir essa delícia com vocês!

Chega de papo, vamo lá:

A receita original -toda- rende aproximadamente 400 "bolachas".

1 litro e 1/4 de mel
400g de margarina
500g de açúcar
6 ovos
canela em pó; cravo em pó; erva-doce; noz -moscada - 2 colheres de sopa de cada um
3 colheres de sopa de amoníaco em pó, dissolvido em 1 xícara de leite.
+- 3kg e 1/2 de farinha - até dar ponto

**Faço aproximadamente 1/4 dessa receita, com algumas alterações:

+- 750g de farinha
300ml de mel
1 colher de sopa de todas as especiarias
2 ovos
100g de margarina
1 colher de sopa de amoníaco dissolvido em 1/4 de xícara de leite
125g de açúcar

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes menos a farinha. Aos poucos junte a farinha e vá misturando com as mãos até ver o ponto: a massa NÃO é aquela que desgruda totalmente das mãos. Isso acontece se você colocar muita farinha, daí as bolachas ficarão duras e não fofinhas!!Ela fica um pouco peguenta sim ok! ;)
*(quando coloca farinha na pedra para trabalhar e abrir, ela é bem tranquila).

Abra a massa - não muito fina - e corte nos formatos desejados. Leve para assar em forno 180 ⁰C - preaquecido. É rapidinho, tipo 10 minutos ou um pouco mais (dependendo do forno).

Atenção: As bolachas não ficam moreninhas em cima.Elas vão parecer que estão cruas mas não estão. Olhe em baixo, elas devem estar moreninhas em baixo.
Retire do forno e deixe esfriar. Logo que elas sairem, vão dar uma endurecida, mas depois ficam fofas!

* algumas alterações que já fiz: usar açúcar mascavo no lugar do branco; não usar açúcar (essa fotos é da massa sem açúcar) usar bicarbonato de sódio e não amoníaco; usar 250ml de mel e um mix de especiarias e aroma de mel (é uma mistura usada para pão de mel).

Para o glacê:
De olho, misture açúcar de confeiteiro com um pouco de amaretto (ou água com essência de baunilha). Faça uma pastinha e cubra as bolachinhas. Deixe secar e guarde em um pote bem fechado.

Use corante para fazer várias cores, açúcar colorido, ou qualquer outro confeito que goste e ache que fique fofo! :)

Uma coisa bacana para fazer (já vi em vários lugares): na hora de cortar a massa com o cortador, faça um furinho no topo e depois de assar e decorar passe uma fitinha no furo e decore a árvore de natal no dia. Fica um charme né!
Tô pensando em fazer isso esse ano!! :)

Bjs Fe.