Granola caseira (vegana)

Essa granola é pra comer com frutas, iogurte, leite de soja... até dar uma colherada no pote rola..hehehe! Uma delícia!
A receita é da Natália Werutsky. Tem o vídeo no canal dela no You Tube AQUI.
Fiz metade da receita que ela passou, e acrescentei um pouco mais de castanhas ;)

Granola caseira
Ingredientes

2 xícaras de chá de aveia laminada grossa
1/4 xícara de chá de flocos de quinoa
1/4 flocos de amaranto
1/4 xícara de chá de gergelim
1/4 xícara de chá de linhaça dourada
1/2 xícara de chá de amêndoas, castanha do Para e castanha de caju trituradas grosseiramente.
1/4 xícara de chá de óleo de canola
1/4 de xícara de chá de melado de cana
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
50g de cranberry (ou uva passa)
um pouco de canela ou mistura de essência de pão de mel para finalizar - a gosto

Preparo

1- em uma vasilha grande misture a aveia, flocos de quinoa, flocos de amaranto, linhaça, gergelim, as castanhas, a cranberry e o gengibre ralado.
2- em outro recipiente misture o óleo com o melado.
3- junte as duas misturas e mexa bem. Então espalhe sua granola numa passadeira com silpat ou papel manteiga.
4- polvilhe por cima da sua granola um pouquinho de canela ou da mistura de tempero para pão de mel e leve para assar em forno a 150 graus por cerca de 15 minutos, ou até ficar douradinha. Tire do forno, deixe esfriar, quebre e coloque num pote de vidro bem fechado.

Tiramisu com framboesa

Não é o verdadeiro Tiramisu.... apenas uma versão adaptada que combinou muito muito muito com framboesa! ;)
Tinha feito essa receita muito tempo atrás (AQUI), e como é uma versão muito rápida e fácil de fazer, resolvi repeti-la - com essa nova carinha! (Usei mini ramequins)

Tiramisu com framboesa
Ingredientes :

300g bolacha champanhe
200 ml de café forte
2 colheres de sopa de Amaretto

300 g de Cream Cheese
3/4 de xícara de chá de açúcar
3 gemas de ovos peneiradas
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Um punhado de framboesas congeladas e um pouquinho de açúcar

Preparo:

Bata as framboesas com o açúcar no mini processador e reserve.

Coloque as gemas e o açúcar numa vasilha e bata com um batedor de arame até formar um creme "fofo" branco, junte o cream cheese e o extrato de baunilha e misture até que fique homogêneo. Seu creme está pronto!

Em outra vasilha misture o Amaretto e o café. Passe as bolachas nessa mistura e distribua no fundo dos seus potinhos. Por cima das bolachas, coloque o creme e por fim a framboesa batida.

Leve para geladeira por pelo menos 1 hora.

Bolo de maçã com gengibre para Dani

A Dani é minha prima! Mãe da Melissa e do Rafa. Pro Rafinha, eu sou a “prima do dinossauro”.... porque quando ele tinha um aninho, dei de presente uma camiseta com desenho de dinossauro, e parece e que ele adorou! hahahaha
Enfim......

Um tempinho atrás, recebi uma mensagem mega fofa da minha prima! Repleta de saudade e carinho! Massss tinha um detalhe “ entrei no seu blog para procurar um bolo de maçã mas não achei”.....

Foi questão de honra! Meu objetivo ... do mês.... (da semana não dava pra ser...rsrs) era fazer um bolo delícia de maçã!

Bolo de maçã com gengibre
(receita adaptada daqui)

Ingredientes:

1/4 de xícara de chá de melado de cana
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
85g de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de cravo em pó
1 e 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
2 ovos
1/2 xícara de leite com 1/2 colher de sopa de suco de limão ( misture o limão no leite e deixe descansar por 10 minutos ou até talhar! Essa é uma adaptação para o famoso buttermilk)
3 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de uvas passa
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá fermento em pó
2 maçãs pequenas (ou uma grandona) sem casca e picadinhas

Preparo:
Primeiramente prepare sua versão brasileira do buttermilk, misturando o limão com o leite e reserve.

Descasque e corte em pedacinhos sua maçã e regue um pouco de suco de limão nelas para não escurecerem (devia ter colocado limão na lista de ingredientes???? Hehehe :P)

Coloque as passas para hidratar no whisky (e se não tiver whisky, rola um conhaque, cachaça, rum.... vai do álcool disponível da sua casa...)

Depois disso, você acende seu forno e separa os demais ingredientes! ;)

Agora você pega uma panelinha (de preferencia antiaderente) e coloca o melado de cana, o açúcar e manteiga e leva ao fogo baixo. Mexe de vez em quando até derreter e começar a ferver, daí desliga o fogo!

Passe essa mistura para uma tigela e junte a noz-moscada, a canela, o cravo e o gengibre.

Acrescente os ovos e mexa bem depois junte o whisky com as passas.

Acrescente parte da farinha junto com o sal e o bicarbonato e misture bem. Depois junte o leite talhado (buttermilk) e incorpore na mistura.

Coloque o restante da farinha e o fermento , misture e depois que a massa ficar homogênea, coloque os pedacinhos de maçã (descarte o suco de limão que ficar no fundo da tigelinha) – eu reservei uns pedacinhos para colocar por cima da massa, pra ficar mais bunitinho né! :D

Leve para assar em forno preaquecido a 180 C por 30 minutos (usei uma forma de 20 cm).

Tá pronto! Agora é só servir um chazinho! ;)
Pronto Dani, agora já tem um bolo de Maçã pra vc!hehehe :) Bjo

Minha sugestão musical de hoje é “Água de beber” , de um show de Tom Jobim, Vinícius de Morais, Toquinho e Miúcha feito na Itália em 78 é muito bom! Adoro!


Obs: já fiz o bolo usando mel no lugar de melado e tempero(essência) de pão de mel no lugar do cravo em pó. ;)

Drink de limoncello com framboesas

Para 1 drink, você precisa de:

60 ml de vodca
15 ml de licor de limão (limoncello)
10 framboesas congeladas
50 ml de club soda
açúcar a gosto

Coloquei a vodca, o limoncello, as framboesas e o açúcar no mini processador e fui pulsando até misturar bem. Coloquei na tacinha e juntei club soda e mexi! ;)
*Essa é uma adaptação da receita do bartender Derivan Ferreira de Souza, que vi site Casa e Comida!

Vegetais assados (vegana)

Eles apareceram aqui com leite de coco, agora eles vieram assados com lemon pepper! ;-)
Usei abobrinha italiana, berinjela, cebola , uns dentes de alho, tomatinho cereja e cenoura (pré cozida). Temperei com azeite e lemon pepper e assei em forno médio por 45 minutos (os tomatinhos eu coloquei nos 15 minutos finais).

Servi com feijão preto, arroz integral e kibe de proteína de soja ! ....ah... e umas pimentas biquinho também!

Vegetais com coco (vegana)

Esse é um prato que sai muito aqui em casa! E o bom dele, é que vai sair cada hora de um jeito... rsrsrs...pelo menos aqui em casa é assim... pois vai depender do que tenho na geladeira! hahaha
Gente, use e abuse do leite de coco viu! Dá pra fazer muita coisa com ele! Dá até pra mudar o arroz branco do dia a dia!rs :D

Vegetais com coco
Ingredientes*

cenoura
vagem
batata
cebola
azeite
sal
tempero marroquino (você acha o tempero pronto em lojas especializadas)
um vidrinho de leite de coco
1/2 pacote de coco ralado sem açúcar

Preparo
Corte os vegetais (tamanho médio) e pre-cozinhe cada um separadamente com um pouco de sal.
Em uma panela grande e funda refogue a cebola com um pouco de azeite.
Misture a batata, a cenoura e a vagem, e tempere com sua mistura de tempero marroquino (eu uso cerca de 1 colher de chá, mas isso vai depender do seu gosto, e também da quantidade que você está fazendo ok) e mexa.
Coloque o leite de coco e misture bem - rapidinho .
Por fim, desligue o fogo e junte o coco ralado.
Sirva com um arroz branco, fica uma delícia! :)

* essa versão tá só com a batata, cenoura e vagem. Mas fica bom com ervilha torta, nabo, pimentão vermelho... e por aí vai a sua criatividade ok!

Vamos ficar hoje com Cécile Corbel! :) Sweet song

Quibe de abobrinha

Quibe aqui em casa sempre é um prato muito bem vindo! Esse de abobrinha é muito bom!!! ;)
Receita lá do Figos e Funghis da querida Fabi!

Quibe de abobrinha
Ingredientes


1 xícara de chá de trigo para quibe já hidratado
1 abobrinha pequena lavada e ralada com a casca
4 colheres de sopa de queijo cottage (já fiz com ricota e cream cheese e ficou bom também)
2 colheres de sopa de nozes bem picadas (já testei com Castanha-do-Pará)
2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas ( esse vou sempre no "olhômetro"...rs)
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de azeite
uma pitada de pimenta síria e sal a gosto

Preparo: Misture todos os ingredientes e coloque numa assadeira. Asse em forno médio por cerca de 20 a 30 minutos.

Beijos Fê

Muffins de mirtilo e maçã

Pensem num trem gostoso! Tão gostoso que eu e o marido devoramos! Vale a pena ir pra cozinha e preparar esses muffins! :)
A receita é da fofa da Dani Noce do delicioso ICKFD! Tem o vídeo da Dani mostrando como faz AQUI.


Muffins de mirtilo e maçã
Ingredientes

110g de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de açúcar cristal (usei refinado)
2 ovos
1 xícara de chá + 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa + 1 colher de chá de leite morno
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal
1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
100g de mirtilo
1 maçã verde descascada e picada (não tinha verde, usei a fuji)

Preparo
Coloque a maçã picada com os mirtilos numa tigela e junte 1/4 de xícara de farinha. Misture e reserve.
Numa outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até esbranquiçar. Junte os ovos e bata novamente até misturar bem.
Acrescente 1 xícara de farinha, o sal, o leite e o mel e misture tudo. Incorpore o fermento na massa.
Por fim junte as frutas enfarinhadas (rs) e misture. :)
Encha as formas de cupcake com uma colher de sopa e asse em forno a 180 graus por cerca de 20 minutos (ou até ficarem douradinhos).
Finalizei os muffins polvilhando um pouco de açúcar de confeiteiro.

Uma bocada.... e outra ....

..... e outra! :)

O som de hoje reuni duas feras que eu adoro: Samuel Rosa e Fernanda Takai!

Beijos Fê ;)

Sushi vegano

Bateu uma vontade de comer sushi......
É..... as vezes eu tenho uma lombriga dentro de mim faminta por um sushi...
Fiz algumas tentativas, não tão bonitas... ainda que gostosas.
Agora já tô pegando a "manha" do negócio... hehehe... não saiu perfeitinho, mas comparado aos primeiros, esses ficaram lindões!A ponto do marido dizer que já podemos convidar os amigos pra um sushi vegetariano em casa ó! ;)

O arroz é fácil, é só preparar o arroz japonês de acordo com as instruções da embalagem. ;) A montagem do sushi é que é o grande negócio!

Dessa vez usei para o recheio: abobrinha (crua), cenoura (crua), manga, um pouco de gengibre bem picadinho, e sementes de gergelim preto. Mas isso fica a gosto do freguês... dá pra usar pepino, abacate, cogumelo, e para uma versão não vegana, cream cheese, fica bem gostoso também.

Um segredo é não colocar muito arroz na sua folha de alga. O recheio, você coloca só na primeira metade (a que vai começar a enrolar). Outra dica, é molhar os dedos para manusear o arroz, assim ele não gruda nos dedos. Na hora de corta o rolinho, corte ao meio e depois ao meio novamente e ainda mais uma vez! Dessa forma eles saem do mesmo tamanho (bom... pelo menos é pra sair...) Outra coisa importante é tem pano molhado para passar a faca (afiada) a cada corte.

A fome era grande, então eu só tirei a foto (do celular mesmo) deles prontos, pra mostrar pra vocês. Mas prometo que numa próxima eu faço um passo-a-passo tá! :D

Cuscuz de palmito (vegana)

Aqui em casa temos feito muito cuscuz! Cada dia de um jeito...depende da vontade... rsrs
No café-da-manhã eu gosto dele puro com um pouco de manteiga, ou com queijo... dessa vez, preparei um bacana para entrada do almoço de ontem! Ficou muito bom! Adaptei uma receita do site Casa e Comida. A receita original é da Adriana Dleizer, da Quituteria.

Cuscuz de palmito
Ingredientes (rendeu 6 unidades)

1/2 cebola picadinha
2 colheres de sopa de molho de tomate (usei caseiro)
135g de farinha de milho
60g de farinha de mandioca
200g de palmito picado
azeite
água
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Numa panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola, depois junte o molho de tomate e misture.
Coloque as duas farinhas e já juntando um pouquinho de água aos poucos até ir dando um ponto - tipo de farofa molhadinha.
Junte o palmito e tempere com sal e pimenta.
Mexa até a massa desgrudar do fundo da panela.
Coloque a massa em forminhas de alumínio dessas de empada e pressione para dar forma. ( passe água nas forminhas antes de colocar o cuscuz).
Desenforme e sirva ou leve para geladeira até a hora de servir.

Sábado de manhã a vista da janela era essa ! Boa semana para tds!
Beijos Fê