Crème Brûlée

Já aconteceu com você? :
Você vê um filme e nesse filme tem um prato bem gostoso, daí quando termina de assistir, você fica com vontade de comer o prato que apareceu no filme? Isso acontece muito comigo! Assisto um filme ou uma série e se no momento estou "lumbrigenta".... pronto! Faço o possível pra sanar a vontade! #cabeçagordinha...hahahaha

Bom...outro dia eu vi "O casamento do melhor amigo", e mesmo que o crème brûlée não apareça em nenhuma cena, a simples comparação que Julia Roberts faz no filme (do crème brûlée com a gelatina), já foi o suficiente para me fazer passar vontade!rsrs

Eu tinha tudo em casa - inclusive um maçarico (# me sinto "poderosa" quando uso o maçarico!! hahahaha)! Não tinha porque não matar minha lombriga! :P

A receita é Emmanuel Bassoleil, e eu peguei lá no Panelinha!

Ingredientes:
(rende 6 porções)

5 gemas
1/3 xícara de chá de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha - eu usei 1 fava
açúcar para caramelizar


Preparo:

Preaqueça o forno a 160°C.

Em uma panelinha coloque o leite junto com a fava de baunilha cortada ao meio (raspe as sementes e coloque junto). Deixe em fogo baixo até aquecer e o leite pegar o sabor da baunilha (quando começar a ferver desligue). Deixe esfriar até temperatura ambiente.

Em uma tigela, bata (com a batedeira em velocidade alta) as gemas e o açúcar até obter um creme bem claro. Pare de bater e junte o creme de leite e o leite (tire a fava)**se for usar a essência, é só juntar nesse momento. Misture bem com uma colher e deixe a mistura descansar por 10 minutos. Aproveite esse tempo para ferver a água que será usada no banho-maria.

Depois dos 10 minutinhos, com ajuda de uma colher, retire a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Coloque o creme nos ramequins (ou qualquer outra tigelinha que possa ir ao forno). Arrume os ramequins numa assadeira e leve- a ao forno. Antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por uns 40 minutos (eu deixei 50).

Depois de prontos retire os potinhos do banho-maria, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme e passe o maçarico.

** Se você não tem um maçarico, pode tentar caramelizar com uma colher: Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar! Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar. - Eu digo "tentar" porque eu já tentei fazer isso e não consegui, acho que sou muito tosca pra esse tipo de coisa...me falta habilidade e coordenação....hahahaha

Beijos
Fe

Ps: quando vou quebrar a casquinha de açúcar do crème brûlée, impossível não lembrar do filme "O fabuloso destino de Amélie Poulain"....rs.

Petit gateau de goiabada com um quase sorvete de queijo e castanha de caju

Lá nas profundezas do Mamão tem a receita desse Petit gateau de goibada - receita da chef Morena Leite. Eu aaamooo!! Resolvi colocar ele aqui nessa nova carinha (que eu gosto muito por sinal):

A receita do petit gateau vc acha AQUI.

Para o sorvete,...bom...eu não sei fazer sorvete de queijo, até tinha uma receita em algum lugar mas a preguiça de procurar era grande....hehhe....então fiz assim:
Bati no liquidificador 5 bolas de sorteve de creme (do bom) com um pote de cream cheese. Daí coloquei num pote e levei para o freezer até endurecer. ;)

Servi o petit gateau com o quase sorvete de queijo e castanha de caju picada!! Uma delícia!!!!

Beijos Fe

ps: esse bolinho cremoso é bom demais e vai muito rápido...esse da foto foi um que sobrou congelado e quando fui assar eu perdi o tempo e ele passou um pouco do ponto... :( ..mas mesmo não ficando o creminho de dentro ele ficou uma delícia!! haha ...tem vezes a gente se atrapalha na cozinha não é verdade?? rs

Bolo cremoso de mandioca com coco

Dias atrás rolou churrasco na chácara de um amigo. Foi tudo ótimo, reencontramos alguns amigos, curtimos uma piscina, muitos comes e bebes... Foi um dia muito gostoso mesmo! Saí de lá feliz, e com 2 sacos de mandioca! Ui!!

"Deu muita mandioca, quer levar?"

"Quero!"

" Ó, tem mais um saco!"

"ixiiii"

Beleza, cheguei em casa com minhas muitas mandiocas! O que fazer??
Nhoque, escondidinho, mandioca cozida com vinagrete...nossa tanta coisa pra fazer... E eu fui fazer!
Pensei: "Huuum bolo!" Corri na Glau! Achei! Ela fez uma receita super boa da Maria, e que eu também aproveitei para preparar! ;)

Bolo cremoso de mandioca com coco :
Ingredientes:
(rendeu uma forma rentagular média)

500g de mandioca (sem casca e limpa)
2 ovos
1 e 1/2 xíc de açúcar
1 colher de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
50g de coco ralado (sem açúcar)
200 ml de leite de coco (um vidrinho)
300 ml de leite (usei desnatado)
uma pitada de sal

Preparo:
1. Corte grosseiramente a mandioca e coloque no liquidificador com o leite de coco e 50 ml do leite comum. Bata para triturar a mandioca:

2. Reserve essa mandioca triturada numa vasilha.
3. Novamente no liquidificador, coloque os ovos, o restante do leite, o açúcar a manteiga e a pitada de sal. Bata.
4. Acrescente 2/3 da mandioca triturada e bata mais. Até ficar bem homogêneo.
5. Passe todo esse conteúdo do liquidificador para a vasilha onde está o restante da mandioca triturada e junte também o coco ralado. Misture manualmente. (fica uma mistura meio líquida)
6. Coloque a mistura em uma assadeira untada com manteiga e farinha e leve ao forno preaquecido a 230^oC. O meu demorou cerca de 1 hora para assar.

Ficou bem cremosinho, uma delícia!! Vale a pena fazer aí na sua casa! ;)

Tem a receita do bolo da Maria - Diga Marida: AQUI
E do bolo da Glau - Quitandoca: AQUI

Antes que alguém pergunte: "Fe, que tipo de mandioca você usou?"
Sei lá amiga....
Eu sei que tem muuuita variedade de mandioca, mas não sei especificar. A que eu usei era uma macia, serve??hahaha

Tenham todos uma boa páscoa
Beijos Fe

Nhoque de batata baroa (mandioquinha)

É...acho que me rendi ao nhoque.... rsrsrs
Sem mais drama...o negócio é bom - fato!
A batata baroa, ou também conhecida como mandioquinha, é um dos meus alimentos favoritos. O sabor é único! Amo! Lembro que quando era pequena a sopa de legumes que mais gostava que minha mãe fazia, era a sopa com mandioquinha. Hoje em dia, quando eu faço a feira e vejo a mandioquinha bonita, eu levo algumas para casa e daí um simples purê para acompanhar um suculento filé mignon me deixa satisfeita.

Dessa vez eu ia receber um amigo querido e resolvi preparar um nhoque! Me parecia um prato apropriado para um domingão! Não? rs :P

Nhoque de Batata Baroa:
Ingredientes
1 kg de batata baroa
3 ovos
cerca de 300g de farinha de trigo e um pouco mais para o manuseio
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (eu já fiz sem manteiga e deu certo tbm)
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Preparo
Limpe e descasque a batata baroa. Cozinhe até amolecer e passe num espremedor de batata. Depois junte os ovos e a manteiga (deixe esfriar um pouco para não se queimar ok). Vá misturando a farinha aos poucos. A massa fica mais consistente, mas ainda fica um pouco "peguenta", se precisar coloque um pouco mais de farinha mas não muito. Tempere com sal a pimenta e a noz-moscada.

Pegue um pouco da massa e em uma superfície limpa e enfarinhada, faça uma "cobrinha" e corte os nhoques com uma faca. Passe os nhoques para uma assadeira enfarinhada e reserve. Faça isso até acabar com toda a massa. (vá passando farinha nas mãos entre o preparo, assim evita grudar a massa.

Para cozinhar é só colocar uma panela grande com água para ferver, jogar as bolinhas lá dentro e esperar subir!
Servi com molho de tomate! Simples e gostoso! :D

Tenham todos uma boa semana!
Beijos Fe

obs: Como rende muito nhoque, é só congelar ok! Depois que cortar os nhoques e colocá-los na assadera com farinha, leve para o freezer. Depois de congelados passe eles para um saquinho ou um pote. Na hora de servir é só colocar seus nhoques direto na água fervente. Fica super bom!

Cogumelos recheados

Se você tem um marido faminto aí na sua casa, que abre os armários e geladeira enquanto você prepara a comida.... puxa uma cadeira e senta aqui!

Para sossegar o apetite do rapaz, acaba rolando um amendoim, ou queijo com azeite e orégano, ou tomatinho com um pouco de sal...enfim....em momentos de desespero e muita lombriga, rola pão com azeite!! hahaha - esse é um clássico até no almoço de domingo na casa a vó!
Mas uma opção bem bacana, simples e rapidinha de preparar são esses cogumelos recheados!
Eu já fiz eles com molho pesto (AQUI). Dessa vez eu tinha creme de leite e queijo gorgonzola na geladeira... virou recheio de "cogus"!

Fiz assim: Limpei os cogumelos (Cogumelo Paris fresco) tirei o cabinho e coloquei o recheio (bati com um mixer um pouco de creme de leite de caixinha, gorgonzola, sal e pimenta-do-reino. - fui provando até achar que tava bom). Coloquei os cogumelos recheados numa assadeira e deixei por uns 10 minutinhos a 200 ^oC. Tá pronto! Ótima opção para petiscar mata lombriga antes da refeição

Beijos Fe

Bolo de iogurte

Dessa vez eu queria um bolinho simples, sem frufru, sem recheios e de preparo rápido! Queria um bolo para acompanhar o café sabe...

Eu tinha iogurte na geladeira e sabia que minha amiga Glau tinha alguma receita bem gostosa de bolo de iogurte. Pois bem, baixei lá no Quitandoca e vi esse bolo.
O preparo é mega fácil e o bolo fica super fofinho!!!Uma delícia!!! A Glau fez com granulado e gotas de chocolate, eu resolvi não usar chocolate, mas acrescentei um pouco de raspas de limão e sementes de papoula na massa, ficou ótimo!




Bolo de iogurte com raspas de limão e papoula:

Ingredientes:
1 copo de iogurte (200ml) -usei desnatado
1 e 1/2 copo (mesma medida do iogurte) de açúcar
1/2 copo de óleo
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
raspas de limão (usei 2)
sementes de papoula (coloquei só um pouco - fui no olho)

Preparo:
Coloque os ingredientes no liquidificador, menos o fermento, as raspas de limão e a papoula. Bata até ficar homogêneo e depois passe essa massa para uma tigela. Incorpe o fermento e depois as raspas de limão e as sementes de papoula. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 200^oC por cerca de 35 minutos.

Depois de pronto, espere esfriar e faça uma caldinha de limão com açúcar de confeiteiro (fiz no olho) e jogue por cima do bolo.
Fica bão que só!!! :)
Beijos Fe

Lembrança dos bons momentos numa rolha

Você guarda as suas rolhas de vinho?? O nosso vaso já está quase cheio! Tão bonitinho... :p

Eu sou daquelas pessoas que adora registrar o momento, guardar uma recordação..... uma coisinha ou outra para lembrar a ocasião especial..... até as rolhas entraram nessa!
Foi o Ti quem começou a guardar as rolhas, e o que era apenas um pote pequeno de azeitonas passou para um pote maior e depois um vaso de vidro! Mas o legal dessas rolhas é que muitas delas tem registrado o "momento especial" , a ocasião em que o vinho foi consumido.

Os registros começaram em 2007, e entre eles está minha vinda para Brasília, alguns jantares especiais, algumas de nossas comemorações e conquistas, alguns são de nossas viagens e muitos são de confraternização com nossos amigos muito queridos! Logicamente que tem muita rolha em branco, afinal nem sempre eu lembro de escrever e tem vezes que não tem ocasião especial, só um bom momento para tomar um vinho né...rs)

As rolhas registradas já entraram até na decoração de natal! Coloquei algumas na árvore de natal de 2009!

Mas se você não está a fim de guardar as rolhas, dá pra fazer várias coisas com elas: descanso de panela, um mural de recados, ou até queimar a base da rolha e brincar daquele jogo de cartas, como chama mesmo?? Porco?? ...kkkkk

Tenham um ótimo fds
Beijos Fe

Dessa vez Tacos assados ....

Tem quem ache que só porque uma pessoa gosta de cozinhar ela não pisa na bola e não erra....engano! O erro faz parte do processo!
Certa vez, nós recebemos uns amigos aqui em casa e tacos fazia parte do cardápio. Era a primeira vez que eu fazia (isso é importante viu gente, a não ser que a pessoa seja íntima, não é legal testar receita com convidados ok! ...afinal pode não dar certo...rsrsrs).
Bom, comprei as tortilhas (no mercado mesmo), passei por aquele momento "ai que bonitinhas!!" e fui para casa feliz da vida. A bobona aqui não prestou atenção e achou que as tortilhas estavam prontas para servem usadas.... :s
Pensa: a bagaça já vem pronta, é só por recheio e mandar ver!! (é bom ler a embalagem tá !! rs)
Nessa altura vocês já entenderam onde eu quero chegar né?? Depois de algumas tequilas e outras comidinhas (muitas eram testes também...) chegou o momento dos tacos. Abri o pacote das tortilhas e coloquei o recheio....todo mundo comendo! Ninguém falou nada enquanto eu prepara as coisas e então quando todos estavam lá pela metade, o Ti vira e diz " não tinha que assar o taco?" .... kkkkk...... Foi cômico.... de gargalhar mesmo....
Acontece gente, acontece.... No fim tava todo mundo comendo o taco sem assar e fazendo cara de feliz...kkk...Lógico que o segundo round eu assei....rs....e sim, as tortilhas ficam mais crocantes!!kkkkkkkkkkk

Outro dia bateu uma vontade de comer tacos, passei no mercado e comprei as tortilhas. Dessa vez eu assei!! kkkkk
Vamos aos tacos assados! Você vai precisar de:
Tortilhas de milho
Carne com molho
Cebola roxa picadinha
Tomates picadinhos sem pele e sem semente
Alface picada
Queijo (usei muçarela)

Para a carne (aqui foi tudo no olho gente...eu vou colocando as coisas e provando até ficar do jeito que eu gosto. Vai muito gosto, mais ou menos picante, mais ou menos molho....geralmente sai assim): 500g de patinho moído
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
Molho de tomate e extrato de tomate

Prepare a carne:
Coloque um pouco de óleo numa panela de fundo grosso e coloque o alho e a cebola. Refogue um pouco e junte a carne. Dê uma fritadinha e deixe em fogo médio/baixo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe um pouco – mexendo de vez em quando. A carne vai soltar água e essa água vai sumindo...quando ainda tiver um pouco de líquido, junte a pimenta, o molho e o extrato de tomate. Mexa bem e deixe mais alguns minutos. *A carne com molho não deve ficar muito “molhada” entende? Rs... (tipo: você não quer que escorra molho quando você for morder o taco certo?) .

Depois da carne pronta, você ASSA as tortilhas (forno preaquecido a 180 ^oC por uns 5 minutos)
Agora é só montar seu taco:
Pega sua tortilha, coloca um pouco de queijo no fundo, depois a carne com molho, depois a cebola picadinha o tomate e por fim a alface ! Sirva com um molho de pimenta bem bom e só!
Esse é um prato fácil de agradar e preparar! Fica muito gostoso!!!



Beijos Fe

Biscoito de caramelo chocolate e flor de sal - finalmente

Nas minhas andanças na net achei a receita desse biscoitinho e fiquei enlouquecida para prepara-lo. E quando eu digo enlouquecida, eu quero dizer com comichão!!! hahaha
Eu andei por toooodas as lojas possíveis de Brasília em busca das benditas placas de wafer. Foi uma verdadeira saga " Em busca da placa de wafer". Eu chegava na loja, perguntava se tinha e para minha infelicidade, não tinha. Daí perguntava onde poderia encontrar e alguns me indicavam outro lugar, outros olhavam com uma cara de peixe e soltavam um " aaai, não sei não" .... - quase chorei! hahahaha...brincadeira!

Por sorte, tempos atrás fui visitar a família e minha santa memória me fez lembrar de uma loja óóóteeema que tem em Jundiaí*!! Fui com minha irmã, quando cheguei na loja - com AQUELE fio de esperança que me restava (quase um drama né...), a moça disse "tinha mas acabou"....... AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.
"Jura moça???? Eu saí de Brasília e vim até aqui só pra comprar as plaquinhas" (eu disse que era um drama???). Com isso a mulher da loja ligou para a outra loja para ver se tinha, TINHA!! IUPIIIII

Bora tocar minha irmã (Santa Lele), e ir até a outra loja comprar as placas de wafer!! Foi uma imensa felicidade quando vi vááárias caixas na prateleira (quase surtei). Peguei as placas feliz da vida, ainda dei uma voltinha na loja comprei mais uns badulaques (entre eles um termômetro para preparar caldas - \o/ \o/ \o/ - pensa numa pessoa feliz!) :D

Enfim.... em Brasólia com minhas placas nas mãos e tudo pronto para prepara os biscoitinhos!
Eles ficaram tão liiindinhos - quase mãe coruja - e o melhor de tudo, ficaram muito gostosos!! (já pensou se depois de tuudo isso, eles não saem bons?? Nossa daí eu surtava de verdade)kkkk.
Chega de conversa e bora passar os ingredientes!!!

Biscoitos de caramelo chocolate e flor de sal**
Ingredientes:
- placas de wafer ( para essa receita só precisa 2 placas);
- 200g de manteiga sem sal;
- 215g de açúcar mascavo;
- uma pitada de sal;
- 1 colher de chá de essência de baunilha; (próxima vez ou testar com conhaque ;)
- 170g de chocolate meio amargo picado (no meu caso: ralado);
- cerca de 8g de flor de sal (opcional)

Olha que bonitinho o chocolate ralado:

Preparo:
1. Preaqueça o forno a 190 ^oC.
Forre uma assadeira com papel alumínio (forre toda a assadeira, inclusive as laterais) e disponha as placas de wafer (arrume as placas certinho na assadeira, corte o que sobrar e use em outra receita. Reserve. ( a minha forma era de 20cm e pouco, por 30cm e pouco - vocês viram que eu sou bem precisa né??kkkk)

2. Coloque a manteiga e o açúcar em uma panela pequena de fundo grosso. Leve ao fogo médio e vá mexendo até derreter e os ingredientes de misturarem (eu fui mexendo com um batedor de arame). Quando começar a borbulhar, baixe o fogo e deixe mais 3 minutos (não para de mexer). Tire do fogo e junte a baunilha e a pitada de sal. Jogue seu caramelo por cima das placas de wafer que você reservou, e espalhe.

3. Leve ao forno e baixe a temperatura para 160^oC. Deixe por 15 minutos (eu fui dando uma olhada a cada 5 minutos para ver se estava bom).

4. Retire do forno e salpique imediatamente o chocolate. Espere cerca de 5 minutos e espalhe o chocolate por toda a superfície com ajuda de uma espátula (no meu caso, uma colher). Salpique um pouco de flor de sal por cima do chocolate e deixe esfriar.

5. Como o clima anda "um pouco quentinho" por aqui....assim que a assadeira esfriou, coloquei ela na geladeira para depois conseguir cortar ok! (corte depois de frio).


Meu saquinho de Flor de sal. Olha que coisa mais charmosa!!

Os biscoitinhos são uma delícia e são uma ótima opção para presentear quem você gosta!! ;)

Beijos e bom fds para todos!
Fe

Obs:
* Comprei as placas de wafer na Casa do Confeiteiro em Jundiaí.
** A receita passou de "mão em mão" e cada um vai dando um toque pessoal na hora do preparo. Tinha a receita da Flavia Pantoja AQUI e do David Lebovitz AQUI, e veio da Marcy Goldman AQUI!!

Tortinhas de chocolate com perfume de cointreau

Sabe aquele dia que você acorda empolgadérrima para fazer uma receita bem bacana? Bom eu tinha chocolate em casa e daí já viu!
Me deparei com essa tortinha mega fofa no livro “O Bistrô de Alice” . Tive que preparar!
O recheio eu peguei da Alice, mas a base eu mudei. Mesclei duas receitas e fiz uma terceira! Ficou óóóteeema!

Hora de fazer vocês passarem vontade: hehehe
Tortinha de chocolate com perfume de cointreau (rendeu 22 pequenininhas ;)

Massa:
200g de farinha de trigo
25g de amêndoa moída
120g de manteiga em sal gelada
100g de açúcar refinado
1 pitada de sal
1 ovo (levemente batido)
1 colher de café essência de amêndoa

Recheio :
250g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite (caixinha)
80g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de cointreau

Prepare a massa:
1. Coloque os ingredientes no processador de alimentos (menos o ovo). Pulse algumas vezes para os ingredientes se misturarem. Coloque o ovo e ligue na velocidade mais baixa (ou vá pulsando) até começar a forma uma massa. Tire a massa do processador e trabalhe com as mãos numa superfície lisa.

2. A massa deve ficar bem homogênea. Faça uma bola com a massa e coloque dentro de um saco (ou envolva num plástico filme) e leve para geladeira por 1hora.

3. Abra um saquinho (próprio para alimentos) e coloque a massa no meio (entre as folhas). Abra a massa com um rolo e cubra as forminhas (usei mini forminhas de torta com fundo removível) . Faça furinhos no fundo da massa com ajuda de um garfo e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos .

Prepare o recheio:
1. Derreta o chocolate em banho-maria . Junte o creme de leite e continue mexendo bem até a mistura ficar bem homogênea.
2. Adicione a manteiga pouco a pouco misturando com um batedor manual . Acrescente uma colher de sopa de cointreau.
3. Despeje o recheio na massa já assada e leve para geladeira até que fique firme.

Ficou bem gostoso! Até o Ti que nem é muito fã de chocolate meio amargo adorou essa tortinha! (Ele tá quase se convertendo..hahaha)

Bom fds
Beijos Fe