Salada de beterraba com tahine (vegana)

Gente essa receita é tudo de bom!!! Delícia mesmo!
Vai rolar muitas e muitas vezes aqui em casa!
Busquei no site Panelinha e fiz metade da receita com pouquíssimas adaptações!

Salada de beterraba com tahine
Ingredientes

1 beterraba média
1/2 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
1 dente pequeno de alho espremido
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de sopa de água
um punhado de folhas de hortelã fatiadas

Preparo:
Limpe bem a beterraba, embrulhe no papel alumínio e leve para assar em forno médio por cerca de 45 minutos ou 1 hora).
Depois de pronta deixe esfriar e leve para geladeira. (eu fiz esse preparo um dia antes de fazer a salada)
Desembrulhe a beterraba e tire a pele - ela sai super fácil na mão! Fiz de baixo da água corrente! ;)
Fatie a beterraba em fatias finas e reserve.
Misture o alho, o tahine e o suco de limão. Misture bem até dissolver o tahine.
Por fim, junte a água e parte da hortelã.
Misture as fatias de beterraba ao molho preparado sirva com mais fatias de hortelã por cima! :)
Bom apetite!



Beijos Fê

Brownie com caramelo salgado e farofinha de castanha caramelizada

Encontrar com amigos queridos sempre é muito bom! Ainda mais quando faz tempo que não os vemos não é!?
Quando o encontro está repleto de guloseimas ele fica ainda melhor! Boa conversa regada de quitutes gostosos!

Na dúvida do que fazer para levar, perguntei para o Ti. Prato salgado: fechamos num lanchinho básico (com pão delícia da La Boulangerie)- sempre bom não é!? E para o doce.... Segundo o marido "não mexe em time que está ganhando"...e brownie de chocolate sempre é uma opção que agrada todo mundo! Mesmo! Mas vou confessar... tava meio cansada de fazer o velho brownie com a mesma carinha... queria dar um ar mais bacana .... com um charminho na apresentação! Fiz um caramelo salgado e aproveitei que tinha castanha-do-pará, caramelizei elas e depois processei... fazendo uma farofinha esperta! Bão demais!

Brownie de chocolate
Ingredientes

125g de chocolate amargo
200g de manteiga sem sal
4 ovos
230 g de açúcar
50g de farinha de trigo peneirada
20g de cacau em pó, sem açúcar, peneirado

Preparo: Derreta do chocolate com a manteiga (fiz no microondas). Misture bem e deixe esfriar um pouco.
Misture a farinha e o cacau em pó peneirados. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Junte o chocolate derretido com a manteiga, e incorpore com uma espátula. Por fim, junte a farinha e o cacau. Incorpore tudo e coloque numa assadeira untada e forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 170 graus cerca de 25 minutos.

Caramelo salgado
Ingredientes

2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 colheres de sopa de glucose de milho (karo)
1 colher de sopa de flor de sal

Preparo: (use uma panela funda para não espirrar)

Misture a flor de sal com o creme de leite (em temperatura ambiente). Reserve.
Coloque numa panela o açúcar, a água e a glucose. Misture para dissolver um pouco do açúcar (não espalhe muito para que o açúcar não grude na borda e queime no processo ok ).Leve em fogo médio e deixe até que a mistura fique numa cor de âmbar (cerca de 10 minutos).
Nessa hora, abaixe o fogo e junte com cuidado o creme de leite (com a flor de sal já misturada) na panela! Vai com fé no seu fouet e misture por mais 1 ou 2 minutos!

Farofa de Castanha-do-pará caramelizada
Ingredientes

3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de castanha-do-pará

Preparo:
Numa panela de fundo grosso coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
Quando o açúcar começar a derreter e começar a ficar douradinho, abaixe o fogo e junte as castanhas. Mexa bem para envolver os pedaços de castanha no caramelo (é rapidinho ok!).
Despeje as castanhas caramelizadas num silpat e deixe esfriar. Daí é só passar no processador e pulsar algumas vezes.
*caso você queria pedacinhos de castanha em vez de farofa, pique-as ainda quando estiverem um pouco mornas... ;)

Daí....depois de tudo pronto....é só juntar tudo e mandar ver! Garanto que você vai ficar feliz! hehehe



Beijos Fê

Ps 1: Se você curte a combinação, mas o brownie não é muito a sua praia.... e você preferir um bolinho, tem um de chocolate com caramelo e flor de sal AQUI.

Ps 2: Foto do meu amigo Henrique

Baba ganoush de jiló e chips de jiló assado me converteram

Não sei vocês...mas aqui em casa o jiló nunca esteve entre os ingredientes favoritos da minha lista de compras...
Mais que isso, não fazia parte da minha rotina culinária - se posso assim dizer...
Poderia atribuir a falta de hábito familiar em preparar jiló (qualquer que fosse o tipo de preparo), entretanto há outros tantos ingredientes que não eram frequentemente utilizados na minha família, e que hoje eu uso com frequência na minha cozinha.
E então, na vontade de desafiar o padrão pré estabelecido (pela "tradição" e pela sociedade - vamos combinar que jiló não é algo comum da nossa mesa..) certa vez eu comprei o bendito jiló pra fazer...

"tá aí.. não curto jiló... muito amargo"....Oficialmente me declarei "não amante do jiló".
Tempos depois uma amiga comentou sobre uma farofa de jiló que ela comeu e estava muito boa. Dei mais uma chance para o jiló....não fui muito feliz... comi... mas não foi a melhor coisa do mundo..
Prestes a desistir (do jiló)... ouvi de uma amiga, que ouviu num programa sobre alimentação infantil (captou!?rsrs), que a nutricionista do programa dizia para as crianças algo do tipo " como você pode dizer que não gosta disso se você não prova todas as opções"... ou seja..há vários preparos para uma determinada coisa.
Foi aí que eu resolvi abraçar a causa como uma criança...hahaha... quando ia no mercado, comprava jiló (não sempre... mas quando pintava um jeito novo de comer o trem)! E foram esses dois tipo de jiló que me converteram! Daí meu post da conversão pela aceitação do jiló! ;) rsrs

Vou ser sincera que não tem jiló toda semana na minha mesa... mas já é algo que eu incluo na lista de compras! Até o momento, só esses dois jeitos de fazer jiló me agradaram.... vou continuar a testar outros modos de preparo! Ah, se você tem um jeito gostoso de preparar jiló, me passa por favor, vou querer provar! Até lá, eu recomendo que você tente abrir seu coração, ou melhor seu paladar para o jilózinho! hehehe
A primeira receita (o baba ganoush) me inspirei no Claude Troisgros!Tinha como dar errado!? O cara é bom o bastante para me fazer gostar de jiló! Olha que tudo de bom! rs Adaptei com os ingredientes que tinha em casa e fiz essa versão:

Baba ganoush de jiló
Ingredientes

*para tirar o amargor do jiló: coloque o jiló em 500ml de água com 2 limões espremidos e um pouco de sal. Deixe por uns 30- 40 minutos.
4 jilós médios
1 colher de café de mel
suco de 1 limão grande (ou de 1 e 1/2)
30 ml de azeite
pimenta calabresa a gosto
sal a gosto

Preparo:
Escorra o jiló e esprema para tirar bem o líquido. Coloque os jilós em assadeira com azeite e leve ao forno a 180oC por cerca de 40 minutos.
Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar. Retire a polpa do jiló com ajuda de uma colher.
Misture os demais ingredientes, deixando o limão por último.
Guarde na geladeira até a hora de servir.

O gostinho de limão fica bem presente, muito bom! Colocar hortelã picadinha fica ótimo! Agora vem o chips de jiló! Esse não tem muito segredo, fiz a pedido do marido,e deu super certo! Ele praticamente comeu o prato todo sozinho! rs

Chip de jiló assado (vegana)
Ingredientes

jiló
azeite
sal
pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:
Corte o jiló em fatias finas e deixe na água com limão (ou vinagre) por cerca de 30 minutos.
Escorra e esprema bem (eu dou uma pressionadinha com o papel toalha pra ficar mais sequinho ;)
Coloque as fatias de jiló numa assadeira, regue azeite e coloque o sal e a pimenta a gosto. Dê uma misturadinha básica e leve para assar em forno médio até ficarem douradinhos.

Uma ótima semana para todos!
Beijos Fê

Salada de trigo com damasco e castanha (vegana)

Nesse finalzinho de domingo, deixo uma saladinha gostosa para vocês!

Salada de trigo com damasco e castanha
Ingredientes

1 xícara de chá de trigo
damasco seco a gosto
Castanha do Pará a gosto
cebolinha picada a gosto
folhas de rúcula
azeite, sal e limão a gosto

Preparo:
Deixe o trigo numa tigela com água de molho, por pelo menos 12 horas (eu deixei umas 15h). Escorra e lave em água corrente e leve para cozinhar com um pouco de sal. (não cozinhei na pressão)
Depois do trigo pronto espere esfriar para servir ( dá pra servir em temperatura ambiente ou gelado). Junte o damasco picado, a castanha picada e a cebolinha picada. Misture tudo e tempere com um pouquinho de azeite e um pouquinho de limão.
Servi sobre as folhas de rúcula.


Me inspirei na receita da Pat Feldman.

E hoje, pela quinta vez, eu assisti o filme do nosso querido Chico Xavier. Super recomendo!


"Embora ninguém possa voltar atrás e fazer um novo começo, qualquer um pode começar agora e fazer um novo fim." Emmanuel

Nhoquinho de ricota e tomilho - com espinafre e tomate

Sabe aquele momento que você hora pra geladeira e pensa no que vai fazer de almoço? Bom... eu olhei a minha - logicamente tinha feito compras dois dias antes... então minha geladeira estava cheia de opções..hehehe - tinha tempo tranquilo para fazer o rango, daí fiz nhoque de ricota! :P
Gente...tava bom! Posso estar exagerando porque a fome era grande....rs... mas tava bom mesmo! Super recomento!

Nhoquinho de ricota e tomilho - com espinafre e tomate
Ingredientes (serve de 2 a 3 pessoas)

300g de ricota (passe a ricota no processador)
1 ovo
1/2 colher de sopa de tomilho fresco
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de café de sal com aipo
Pimenta-do-reino ralada da hora

1 maço de espinafre (limpo e picado)
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 tomate sem semente picado em cubinhos
azeite
sal a gosto

Preparo
Num recipiente coloque a ricota processada, o ovo, o tomilho, a farinha, sal e a pimenta e misture tudo! Bem misturadinho ok! :)
Faça as bolinhas ( eu fiz pequenininhas, por isso "nhoquinho"). Deixe na geladeira até o momento de fazer os nhoques. - é o tempo de dar uma geral na sua louça e começar a preparar o espinafre, picar a cebola.... enfim ;)
A preparação do nhoque é a clássica : coloque a água para ferver, jogue as bolinhas e espere até que elas flutuem!

Para o espinafre você faz assim: Numa frigideira grande coloque um pouquinho de azeite e frite o alho. Assim que douradinho, junte a cebola e deixe um pouquinho. Acrescente o espinafre mexa e deixe até murchar. Junte o tomate picado e tempere com sal. Junte o nhoque já cozido, mexa rapidamente - com cuidado- e sirva!

Obs: 1) ralar um pouco de nóz moscada na massa do nhoque fica bom também. 2) se não tiver sal com aipo, usa o sal comum que tá tudo certo ;) 3) servir esse nhoque com um molho de tomate caseiro bem feitinho, junto com umas folhinhas de manjericão, fica show! :P

Hambúrguer vegano

Na busca por receitas vegetarianas, me encantei com o blog vegano "Presunto Vegetariano" da Paula Lumi. Já fiz algumas receitas da Paula e todas são muito boas! Vale a pena conferir!
Dessa vez, me aventurei no hambúrguer vegano! ;)

Hambúrguer se proteína de soja
Ingredientes

1 xícara de chá de proteína texturizada de soja média (2 xícaras de água para hidratar)
1/2 xícara de chá de aveia em flocos (1/2 xícara de água para hidratar)
2 colheres sopa de shoyo
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa farinha rosca
3 colheres de sopa de farinha trigo integral (usei farelo de trigo fino)
1/2 colher de sopa de hortelã desidratada (usei cerca de 2 colheres de hortelã fresca)
2 colheres de sopa salsinha e cebolinha
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho amassados

Preparo
Hidrate a proteína de soja em duas xícaras de água, mais o shoyo, e deixe descansar por 15 minutos.
Em outro recipiente, coloque 1/2 xícara de chá de água, a aveia e o azeite e deixe hidratar por 15 minutos também.
Assim que a soja estiver hidratada escorra e junte à mistura de aveia. Acrescente os demais ingredientes e misture tudo.
Deixe descansar por cerca de 15 minutos e molde os hambúrgueres. Leve-os para o freezer por uns 20 minutos( faça isso para que eles não desmanchem na hora de fazer ;)
Asse em forno médio por 20 minutos ou faça na frigideira antiaderente com um fiozinho de óleo. (Fiz no forno)

Uma boa semana para todos!
Beijos Fê

“ Vale muito mais a pena ficarmos atentos a uma única deficiência nossa do que às mil deficiências de uma outra pessoa. Porque, quando o defeito é nosso, temos condições de corrigi-lo.” Dalai Lama

Muffin vegano de banana

Tava precisando de docinho por aqui né!? O bom é que esse doce, não é tão doce! ;)
Estava com duas bananas bem maduras e ia bater uma vitamina....maaasss o olho gordo resolveu mudar o foco e fazer bolinho! Busquei uma versão vegana e voilá! Aqui estão os apetitosos muffins veganos de banana, coco e cacau em pó. Receita adaptada do blog Cucchiaio pieno

Muffin vegano de banana - com coco e cacau! \o/
Ingredientes (rende 10 muffins)


1/2 xícara de chá de leite de coco
1/2 de xícara de chá banana amassada (eu gosto de deixar uns pedacinhos ;)
1/3 de xícara de chá de óleo de canola
1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar*
1/2 de xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de aveia em flocos
4 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 colher de chá de sal
Uma pitada de canela

Preparo:
Misture a banana amassada, o açúcar, a essência de baunilha, o leite de coco e o óleo.
Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, a aveia, o cacau em pó, o coco ralado, o fermento, o sal e a canela.
Junte aos poucos a mistura seca à mistura de banana até fica uma massa homogênea. (Não bata, misture tudo delicadamente com uma espátula ok !)
Coloque a massa nas forminhas - deixe um dedo de folga. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos (faça o teste do palito).



* Caso você goste de bolinhos mais doces, recomendo colocar mais umas duas colheres de açúcar.

Beijos Fê

Kibe assado de proteína de soja (vegana)

"A compaixão para com os animais é das mais nobres virtudes da natureza humana" Charles Darwin

Já fiz esse kibe vááárias vezes! Super rápido e mega fácil de fazer!
Receita levemente adaptada do blog Dica Veggie

Kibe de proteína de soja
Ingredientes:

1 xícara de chá de proteína de soja texturizada
1 xícara de chá de tribo para kibe
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola bem picadinha
sal a gosto
pimenta síria a gosto

*eu não tinha dessa vez, mas você pode colocar também salsinha, cebolinha e ou hortelã, ficam muito bom! ;)

Preparo:

Primeiramente hidrate o trigo e a soja (separadamente). Assim que hidratados, escorra - não deixe de espremer bem para sair bem a água ok!
Num recipiente misture todos os ingredientes.
Molde os kibes e asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.

Esse kibe com molho de pimenta com tahine (você acha esse molho no mercado), fica divino!

Berinjela grelhada com vinagrete de romã (vegana)

Que tal iniciar o fim de semana com uma comidinha mais leve hein!?
Receita levemente adaptada do livro " Mais vegetais, menos carne" de Carolyn Humphries

Berinjela grelhada com vinagrete de romã

Vinagrete:
6 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de molho de romã
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
salsinha e cebolinha picadas a gosto

Misture tudo e reserve

Corte 2 berinjelas em rodelas e pincele um pouquinho de azeite.

Aqueça a chapa e grelhe as berinjelas dos dois lados até que fiquem macias.

Assim que prontas, coloque as berinjelas num prato e regue com o vinagrete. (* se tiver sementes de romã, jogue-as por cima)

Beijos Fê

Risoto de quinoa com brócolis

Alô alô moçada!
Primeiro post desse ano, então... Feliz ano novo! \o/ \o/ \o/

Vamos começar 2014 com uma receita do nosso querido Claude Troisgros! Comecei bem hein! ;)

Risoto de Quinoa com Brócolis
Ingredientes (para 4 pessoas)

200 g de quinoa real
2 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
80 ml de vinho branco
80 ml de creme de leite fresco
130 g de parmesão ralado
1 maço de brócolis picado, cozido em água e sal (assim que cozido, passe o brócolis imediatamente na água com gelo para manter a cor)
1 colher de sopa de salsinha picada (usei cebolinha também)
1 colher de sopa de manteiga
gotas de limão (não usei)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a quinoa e refogue por 2 minutos.
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Aos pouquinhos junte água fervente (coloquei um pouco de sal já na água), até que a quinoa esteja cozida - cerca de 10 a 15 minutos.
Junte o parmesão e o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.
Por fim junte os demais ingredientes.

Fiz cogumelos para acompanhar! :)
Bom apetite!!

Beijos Fê!
Um lindo 2014 para todos!