Cocotte de ricota, tomate e manjericão

Depois da cocotte de abobrinha com hortelã e da cocotte de cogumelo paris com limão e parmesão, estou aqui com mais uma cocotte delicinha! :)

É super simples! Esmigalhei a ricota com ajuda de um garfo e temperei com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (ralados na hora). Daí coloquei na cocotte, a ricota temperada, tomate cortado em cubinho (joguei mais um tiquinho de sal em cima), folhinhas de manjericão e catupiry! Coloquei no forno preaquecido a 180 graus e deixei uns 20 minutos. Tá pronto! Mega prático né! ;)

* Dessa vez eu não coloquei ovo na minha, só na do Ti (ele queria um ovinho na cocotte dele).

Bom fds para todos
Bjs Fe.

Talharim ao ragu de cogumelos com vinho tinto

O que fazer para os pais do maridão quando eles te visitam? Bom....eu não sei vocês, mas quando vou receber um amigo ou familiar em casa, me preocupo em fazer algo que gostem! Pergunto o gosto de cada um...se não comem algo...enfim.......
Bom....meu sogro e minha sogra vieram nos visitar mês passado e quis fazer um agrado culinário para eles :). Como meu sogro está com algumas restrições alimentares e não tem comido muita carne....pensei, pensei e pensei..... resolvi fazer um cardápio italiano: Bruschettas de tomates e manjericão, uma massa caseira, e de sobremesa uma panna cotta com calda de morango.

Quando pensei em fazer massa, me lembrei do delicioso ragu de cogumelos com vinho tinto que comi uma vez lá na Stef (Com uma pitada de açúcar). Tava decidido, seria talharim com ragu de cogumelos!

Ingredientes:
500g de cogumelos (cogumelos paris, shitake e shimeji)
1 cebola pequena beeem picadinha
1 dente de alho (não usei)
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de vinho tinto seco
sal, pimenta-do-reino e pimenta rosa a gosto
tomilho fresco a gosto

Preparo: Aqueça uma frigideira grande, coloque a manteiga com um fiozinho de azeite e refogue a cebola. Junte os cogumelos (limpos e cortados) e refogue também. Coloque o vinho * e cozinhe até os cogumelos ficarem macios. Tempere com o sal e as pimentas. Por fim, coloque umas folhinhas de tomilho. Pronto! Sirva com o talharim (ou a massa que preferir) e queijo ralado! :D

Ficou tudo uma delícia! Todos gostaram e até elogio da sogra eu ganhei! hehehe

Beijos
Fe. ;)

* Quando vou acrescentar a bebida, eu tiro a frigideira do fogo. Comecei a fazer isso depois que "quase" botei fogo na casa....pois é......manteiga + álcool + fogo podem gerar combustão...kkkk.

obs: Para quem não lembra da massa caseira, a relação é: 100g de farinha de trigo para cada ovo, por pessoa.

Sopa de couve-flor com cogumelos paris

O dia hoje está liindo!! Segundona com ventinho gelado (tem ventado muito por aqui) e sol!! :D Um dia lindo para começar a semana com tudo!

Já faz um tempão que estava para fazer essa sopa...só que a couve-flor aqui em casa sempre tinha outro destino.... Dessa última vez, comprei uma couve-flor monstro!! Grande mesmo!! Daí deu para fazer todos os pratos possíveis!!hehe

A receita da sopa eu peguei lá Glauzita. E para vocês terem uma ideia de como essa sopa é uma delícia, quando a Glau postou, o título foi "sopa branca incrivelmente boa" - é boa meeesmo!

Sopa de couve-flor - Quitandoca

1 couve-flor (como a minha era graaande, eu só usei uma parte - como se fosse uma couve pequena)
3 batatas médias (usei 3 pequenas)
1 cebola média
2 tabletes de caldo de frango (usei 1 saquinho de caldo em pó)
sal a gosto
1 caixinha de creme de leite (não usei)
Acrescentei um pouco de cogumelo paris fresco, um pouco de pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora.

Em uma panela grande coloque a couve-flor, as batatas e a cebola ( fiz tudo em pedaços grande). Coloque água e o caldo de frango (tablete, sachê ou caseiro...). Cozinhe até que tudo esteja macio. Retire os legumes e bata no liquidificador com um pouco do caldo (vira um purezão). Na panela, coloque um pouco de azeite e junte os cogumelos (já limpos e fatiados). Coloque um pouco de sal e mexa até ficarem macios. Depois disso, junte o creme de couve-flor batido no liquidificador e coloque mais um pouco de caldo de frango (vai de olho.....mas não coloque muito para a sopa não ficar rala). Acerte o sal, moa um pouco de pimenta a gosto e deixe apurar um pouco. Se for usar creme de leite junte nesse momento também, eu não usei.
Tá pronta!

Para servir coloque um pouco de molho inglês que dá um toque todos especial! Eu uso o molho inglês geralmente em sopa de legumes, em outras sopas eu não coloco, mas como a Glau deu a sugestão, eu provei e realmente combina super bem com essa sopa! ;)

Tenham todos uma boa semana
Beijos Fe.

Risoto de cogumelo paris e aspargo

Alguém pode me esclarecer uma coisa? O que faz uma pessoa andar a 50km/h numa pista de 70km/h e ainda brecar no radar??? Acho que é minha sina de pegar gente lerda na frente! Não é possível!!!! Mas olhem, esse foi só um pequeno ataque de fúria....nem buzinei pro indivíduo, olha o meu progresso!! Me contive....kkkk. Na oportunidade, passei a pessoa, aumentei meu som (estava ouvindo Simon e Garfunkel, acho que por isso estava mais calma e feliz :) e vim embora pra casa!

Bom, fora isso...meu dia foi ótimo! :D
Para fechar a semana com chave de ouro, mais um risotinho para vocês!
O preparo do risoto eu já coloquei AQUI. Entretanto esse aqui eu fiz um pouquinho diferente: Cortei o cogumelo paris (fresco) e coloquei logo no início do processo (junto com o arroz e a cebola). Quando o arroz estava quase pronto (ainda estava durinho) eu coloquei os aspargos* (fiz um teste de pré-cozer os aspargos no vapor e congelar. Tirei do freezer um pouco antes de começar a fazer o risoto, cortei em 4 partes e juntei no risoto). Fui mexendo e adicionando o caldo de legumes até o fim do cozimento.

Eu queria mesmo testar se o aspargo congelado ia ficar bom. Ficou. Então se você comprar um maço grande de aspargo e não conseguir dar um fim nele, congela! rs Depois você usa para um risoto, ou sopa, ou outro prato quente. :)

Bom fds para tds!
Beijos Fe.

Sopa picante de brócolis

Gente, eu tô numa onda sopa que vou falar viu!rs
Sopa de disso, sopa daquilo.....ainda tem mais uma pra postar...rsrs
Eu sei que já passei uma sopa de brócolis, mas essa aqui ficou tão show de bola que eu não pude deixar de compartilhar!

Eu tinha o brócolis já cozido no vapor (tinha feito parte dele -do maço- refogado com alho, daí sobrou e fiz uma sopitcha). Não usei o brócolis japonês, usei o outro - eu não sei o nome (que vergonha) mas vocês sabem qual é né?rsrsrs.
No dia que fomos na ceasa (descobri que é "a" ceasa e não "o" ceasa....falei errado um tempão...rs), o Ti perguntou para o rapaz da banca, se não tinha um maço de folhas de brócolis...kkk...achei hilário! Ele ama as folhas do brócolis, por isso, quando faço aqui em casa, faço tuuuudooo! Caule, folhas...tudo é aproveitado! *Só um detalhe: esse brócolis tem que descascar o talinho ok!

Enfim....vamos logo para essa sopa né!
Sem medidas, fiz assim: Em uma panela coloque azeite, cebola picadinha e o brócolis (com as folhas). Dê uma refogada rápida e junte um pouco de tomilho fresco (ou um pouco de orégano). Faça um caldo de legumes a parte. Bata o brócolis com a cebola e o tomilho com um pouco do caldo, no liquidificador (coloque só um pouco do caldo para não ficar mega aguado! * vai ficar tipo um purê). Volte para a panela, coloque um pouco mais de caldo e um pouco de pimenta dedo-de-moça picadinha e sem semente (usei 1). Apure a sopa uns minutos e pronto!
Coloque queijo no fundo do prato (usei muçarela) e jogue a sopa por cima.
Coloquei mais umas pimentinhas para decorar! Ficou "diliça" viu!

Faz aí e me conta como ficou! :)

Beijos Fe.

Algumas sugestões para fazer com (ou para) as crianças :)

Eu não tenho filhos ainda......mas para as mamães com filhos em férias, deixo algumas sugestões:

Se seu filho, ou filha, gosta de ajudar na cozinha, aproveite e prepare uns biscoitinhos, muffins, cupcakes....
Ou então, chame uns amiguinhos e prepare você um lanchinho bacana para a criançada!
Separe uns jogos, desenhos....faça a brincadeira que preferir e deixe as crianças curtirem!

No blog Mamãe Moderna, tem umas dicas mega bacanas para curtir com a molecada! Até massinha de modelar caseira tem lá! :) Vale dar uma passada lá e conferir todas as dicas!


Para a comilança, algumas sugestões:
Muffins de maçã com canela
Cupcake de cenoura
Cupcake de chocolate mega bom
Bolo toalha felpuda
Bolo de chocolate com brigadeiro e marshmallow
Chocolate quente
Panquecas de banana
Coxinha
Dedinhos com chocolate
Bolachas -delícia- de mel
Biscoitinhos 1 2 3 (eu viciei nesses! sempre faço!)

Bom gente é isso!
Essas são apenas algumas sugestões....o importante é curtir - sem stress! :D
Bjs Fe.

Bolo de cenoura

Esse bolo de cenoura eu já faço a um tempão. É super simples de fazer e bem gostoso!
O Ti adora, e outro dia disse que fazia muito tempo que eu não fazia...(é verdade). Tinha umas cenouras, então....

Bolo de cenoura:
3 cenouras raladas (se forem muito pequenas, use 4)
1 xícara de chá de óleo
2 1/2 xícaras de chá de açúcar
2 1/2 xícaras farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo: Bata o óleo, as cenouras, os ovos e o açúcar no liquidificador. Depois de bem batido, passe a mistura para uma tigela e misture a farinha e por fim, o fermento. Eu já fiz batendo tudo no "liqui", mas acho que força muito, então deixo a farinha para mistura na mão.
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido.

A cobertura eu já fiz: de brigadeiro, ganache, creme de leite com chocolate em pó, já deixei sem nada....mas, na maioria das vezes eu fiz essa:
1 colher de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de leite

Cookies de aveia e passas da vó Guara

Matar a saudade da comida das minhas avós, é uma das melhores coisas que eu aproveito quando vou ver minha família. Nada mega elaborado, é a comida honesta do dia-a-dia que eu amo de paixão: arroz com feijão, macarrão com molho caseiro, bife "esfumaçado"..rs.......até um simples sanduíche de queijo muçarela parece mais saboroso.

Outro dia, conversando com meu pai, falamos sobre isso. Ele disse que o melhor bife acebolado que eu comeu na vida, era da avó dele, minha "bisa" Rosa. A conversa foi fluindo....Conclusão: a nossa lembrança de um prato mais gostoso, está muito associada ao momento e as pessoas...Provavelmente há outros bifes acebolados maravilhosos por aí.....mas o momento, o sabor, os aspectos externos (o lugar), a presença da pessoa, o carinho envolvido no preparo, fizeram uma diferença na memória gustativa do meu pai..rs. Quer uma prova? Tente você aí na sua casa, fazer uma receita da sua avó? Ou de uma tia... Nunca sai igual! Pode sair boa, ficar uma delícia e ser aprovada por todos, mas igualzinha é difícil.... Fazer o que né...é a vida. :)


Bom...a receita desses cookies, não é uma receita tradicional de família... Mas minha avó os prepara com o maior carinho do mundo! E desde que de ela começou a fazer, todo mundo gostou! É um sucesso e agrada a todos! É uma receita da Yoki, que minha avó adaptou para uma versão diet.



**Eu tenho um certo problema em adaptar receitas para diet....nunca ficava igual e quase nada doce....(tá, eu sei que não vai ficar como açúcar, mas um pouco doce tem que ficar né gente....) Enfim...só sei que esse adoçante é uma beleza! Os cookies ficaram uma delícia e doces como se tivessem sido feitos com açúcar.


Cookies de aveia e passas (feitos pela vó Guara)

2 xícaras de chá de aveia em flocos
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (peneirada)
1 1/2 xícara de chá de açúcar (minha avó usa adocante - veja a conversão de medidas da marca que você usar. Tem marcas que a medida é a mesma, outras vão mais adoçante, outras menos....)
1 colher de chá de fermento
200g de margarina (minha avó usou Becel)
2 ovos
1 colher de café de essência de baunilha
1 xícara de passas (minha avó mistura só um pouco na massa, ela gosta de colocar as passas em cima das bolinhas de massa)


Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar (ou adoçante), aveia e fermento. Faça um buraco no meio dessa "farofa" e coloque os ovos, a essência, e a margarina. Misture tudo com uma espátula e por fim misture um pouco das passas.

Faça as bolinhas com auxílio de duas colheres de sopa (ou sobremesa)* e coloque em assadeiras untadas e enfarinhadas.
Leve para assar em forno médio (180 graus), preaquecido, por aproximadamente 25 minutos, ou até ficarem douradinhos.

*o tamanho dos cookies pode variar. Minha vó fez com colher de sopa e rendeu 30 unidades (tamanho das fotos). Se você fizer com colher de sobremesa, rende 60"cookiezinhos"

Beijos
Fe.

# Outras receitas de cookies: aqui e aqui

Espaguete ao pesto trapanese

Oiiiii gente!!!! Vamos começar essa semana com uma massa mega boa!? Rápido e simples de fazer e um prazer na hora de comer!
A receita eu peguei mais uma vez lá na Stef (Com uma pitada de açúcar).
A Stef é uma fofa e cozinha maravilhosamente bem! Assim que ela postou a massa com esse pesto eu babei!Fiz no mesmo dia! Além de ser uma delícia, é uma ótima pedida para quem está com pouco tempo para preparar uma refeição! :)
Fiz umas mudanças e saiu assim:

Espaguete ao pesto trapanese
Para o pesto:
1 dente de alho, pequeno, descascado
um punhado de folhas de manjericão fresco
uma pimenta vermelha sem sementes (a Stef usou seca, como tinha fresca, usei fresca)
200g de tomates maduros picados (tirei a pele)
75ml de azeite de oliva
75g de amêndoas moídas (eu tinha castanha de caju, então usei castanha de caju. Não sei se isso descaracteriza o pesto trapanese...rs..fiz um trapanese brasileiro..rs)
sal a gosto

Preparo:
Prepare o espaguete (ou outra massa que você gostar). Enquanto isso faça o pesto: Coloque os tomates, manjericão, alho e a pimenta no processdor de alimentos. Processe tudo :) - eu deixei só um pouco para ficar com pedacinhos. Retire do processador e passe para uma tigela funda, junte as castanhas e o azeite. Assim que a massa estiver pronta, escorra e misture ao pesto.
Sirva com um punhado de queijo (usei parmesão) e folhas de manjericão.

Boa semana moçada!
Bjs Fe.

Não podia deixar de ir...

Um lugar bacanérrimo! O famoso restaurante "Como Água para Chocolate" é sem dúvida um restaurante ótimo! Bom atendimento , ambiente agradável e ótima comida! Pedimos um congrio com creme de espinafre - maravilhoso! Super recomendo ;)
Essa aqui é a vista do restaurante Giratório. Eu vi diversas opiniões sobre o restaurante - casos de amor à ódio...rsrs....fomos para tirar nossas próprias conclusões. Particularmente eu achei +/- Pagamos caro e a comida não era tuuudo aquilo (comparado aos outros restaurantes que fomos lá...).
Um restaurante bem legal, bom e com preço justo, foi o restaurante indiano do hotel que ficamos (Majestic). A comida estava uma delícia e o atendimento muito bom! Recomendo!
O mais importante quando você estiver fora, ou melhor, em qualquer restaurante que você for, é pedir a opinião do garçom sobre o prato que mais sai na casa.... Ou mesmo a opinião de quem já conhece :)
Eu vejo que muitas pessoas criticam um determinado local mas porque foram infelizes na escolha do prato (tipo: ir à uma cantina italiana e pedir sushi....rs)...vamos combinar né....

Por fim, mas não menos importante - pelo contrário- Valle Nevado:
Para ser bem sincera, nós nem íamos....Como não era temporada, não estávamos a fim de pagar o passeio pra ver montanha (que eu já tinha visto e muito né...rs). Maaassss, para nossa felicidade, começou a nevar no Valle! Marcamos com o guia e fomos lá no nosso último dia. Essa é uma das vistas da nossa subida (são 90 curvas!)

Quando chegamos, a montanha estava assim: pedras com partes de neve....Noooosssaa...para mim, que nuunca tinha visto a neve...foi mega emocionante!! Estava nevando e era lindo ver e sentir os floquinhos caindo!! :) Eu já estava super feliz!
A neve começou a aumentar e o frio também. Entramos no restaurante do hotel e pedimos um chá e uma torta de limão com framboesas (tava uma delícia!). Ficamos admirando a neve pela janela, curtindo o frio.....
Quando saímos.... já estava tuuudo coberto de neve!! Tudo lindamente branquinho!!! Fiz uma bolinha de neve - lógico- e depois fomo embora pois não era esperado nevar tanto e nosso carro não estava preparado.....

Pois é gente.....a volta foi um grande susto! Até nosso guia estava tenso! A pista estava coberta de neve e derrapamos 3 vezes! Ficamos todos com o ** na mão. Mas no fim, deu tudo certo!! Saí viva para contar a história!!
Bom gente é isso!
A viagem foi ótima!!! Amei tuudo!!!!